povarenok.ru
02.08.2016, 18:07:15
Слоеное тесто своими руками - кулинарный рецепт Подробнее
Слоеное тесто своими руками
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (3,5 стак. в тесто, остальная на посыпку) — 4 стак.
- Вода (теплая) — 300 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Маргарин — 125 г
Инструкция
- В теплой воде растворить соль. Ввести просеянную муку.
- Замесить мягкое, не тугое тесто. Убрать в пакет. Через 20 минут тесто вымесить до гладкости и убрать в пакет еще минут на 10.
- Тесто раскатать в прямоугольник, оно мягкое, податливое и очень легко раскатывается. Смазать две трети растопленным маргарином. Т. е. делим зрительно полосу на три части, смазываем две, дальнюю из них не смазываем.
- Не смазанную одну треть загнуть.
- Теперь загнуть к центру смазанный край. Повернуть тесто под углом 90 градусов.
- Т. е. положить прямоугольник швами к себе.
- Смазать маргарином две трети.
- Загнуть несмазанный край
- Затем смазанный.
- Доску подпылить мукой, положить тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Это нужно для того, чтобы тесто отдохнуло и остыл жир.
- Тесто положить к себе швами - это важно! По бокам швов нет.
- Раскатать в прямоугольник.
- Смазать две трети
- Загнуть несмазанный край, затем смазанный.
- Повернуть на 90 градусов. Опять раскатать в прямоугольник, смазать две трети. Всегда тесто при раскатке - швами к себе.
- Несмазанный край загнуть, затем смазанный.
- Доску подпылить мукой, положить тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- И последнее складывание - раскатать, смазать, загнуть один край, затем другой. Повернуть на 90 градусов.
- Раскатать, смазать
- Загнуть один край, затем другой. Убрать в холодильник на 30 минут. Тесто готово! Можно раскатывать до желаемой толщины и печь.
Слоеное тесто своими руками - кулинарный рецепт
