webspoon.ru
21.05.2016, 7:02:05
Пирожное безе с лимонным курдом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Подробнее
Пирожное безе с лимонным курдом
Ингридиенты
- Ванильный экстракт 1 мл
- Сахар 220 г
- Соль экстра 1 щепотка
- Яйца куриные 3 шт.
- Лимон 2 шт.
- Масло сливочное 30 г
- Сахар 100 г
- Яйца куриные 2 шт.
- Инжир 30 г
- Клубника свежая 100 г
- Нектарин 1 шт.
- Сливки взбитые 10 мл
Инструкция
- Для приготовления пирожных безе с лимонным курдом возьмём яйца, сахар, лимоны, экстракт ванили, масло сливочное, соль, взбитые сливки, клубнику, нектарин, инжир.
- Начнём с приготовления пирожных. Белки отделяем от желтков.
- Взбиваем белки со щепоткой соли в пышную пену.
- Постепенно добавляем сахар и взбиваем белки до устойчивых пиков.
- Готовым безе наполняем кондитерский шприц и на пергаменте от центра выводим спираль. Это будет дно пирожного.
- По краю круга выводим снова по спирали края пирожного. Получаем форму стаканчика.
- Пергамент с безе переносим на противень.
- Подсушиваем безе при температуре 100ºC ровно час. Даём остыть.
- В тоже время готовим крем. С лимонов снимаем цедру.
- Смешиваем её с сахаром.
- Выдавливаем туда же сок двух лимонов, перемешиваем.
- Вбиваем яйца.
- Эту смесь взбалтываем вилкой или венчиком и оставляем на 30 минут. Все должно пропитаться ароматом лимона.
- В небольшую кастрюлю процеживаем массу от лимонной цедры.
- Добавляем сливочное масло. Варим на слабом огне до загустения, при этом интенсивно помешиваем.
- Готовый курд охлаждаем.
- Когда безе и крем готовы, нарезаем ягоды и фрукты.
- «Чашечки» из безе заполняем кремом.
- Фантазийно украшаем ягодами и фруктами.
- Украшаем взбитыми сливками и подаём!
Пирожное безе с лимонным курдом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
