Маковый пирог «Жизнь, как зебра…» рецепт с фотографиями Подробнее

Маковый пирог «жизнь, как зебра…»

Ингридиенты

для теста:
500 г муки
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. молотой корицы
тёртая цедра одного лимона (у меня лимонная эссенция)
50 г сахарного песка
20 г свежих дрожжей (у меня 10 г сухих)
250 мл теплого молока
125 г мягкого сливочного масла
для начинки:
175 мл молока
250 г молотого мака
100 г рубленых цукатов из апельсиновой цедры (у меня засахаренные кумкваты)
1 яйцо + 1 яичный желток
30 мл апельсинового ликёра (у меня сок 1 мандарина)
1 белок

Инструкция

Мой муж очень уважает выпечку с маком и я, листая старые журналы Лиза, наткнулась на рецепт этого замечательного пирога. Растворить в теплом молоке дрожжи и 25 г сахарного песка. Оставить на 10 минут в тёплом месте. Тем временем смешать просеянную муку, соль, ванильный сахар, цедру лимона, корицу и оставшийся сахарный песок. Добавляем подошедшие дрожжи к мучной смеси. Вымешиваем. Затем добавляем мягкое сливочное масло и опять хорошо вымешиваем. Оставляем тесто в тёплом месте на 30 минут (я оставляла на 1 час). Делаем начинку. Вскипятить молоко. Добавить сахар и молотый мак, перемешать и остудить. Добавить в маковую смесь цукаты, яйцо+желток и ликёр. Дно разъёмной формы покрыть бумагой для выпечки. Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольник (приблизительно 30 на 45 см). Смазываем белком и разрезаем на полоски шириной 5 см. Раскладываем начинку. Скатываем первую полоску в улитку. Кладём на вторую полоску и опять скатываем, не стараясь при этом сделать тугой рулет, всё должно быть легко и непринуждённо. И так далее. Где то на 5 полоске улитка наша будет выглядеть изрядно пополневшей, ставим её на середину формы и аккуратно приделываем к ней последнюю полоску. Закрываем форму полотенцем и даём пирогу расстояться минут 30. Нагреваем духовку до 175 градусов и выпекаем пирог 55 минут (если верх пирога сильно зарумянится, прикрываем его фольгой) Пирог получился очень маковый с приятным ароматом корицы и цитрусовых. Муж остался доволен.

koolinar.ru

Маковый пирог «Жизнь, как зебра…» рецепт с фотографиями