Пончики особенные - кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Пончики особенные

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука (от 2 до 2.5 стаканов.мне понадобилось чуть больше потому, что часть сметаны заменила на йогурт) — 2.5 стак.
Сода (без горки) — 1 ч. л.
Сметана (хорошая, я заменила на 150 мл сметаны плюс 100 мл натурального и густого йогурта) — 1 стак.
Соль (щепотка)
Сахар — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное (для фритюра,зависит от диаметра емкости, где будете жарить) — 100 мл
Сахарная пудра (для подачи) — по вкусу

Инструкция

Яйцо взболтать, влить сметану и йогурт, добавить соль, сахар, муку.
Замесить мягкое тесто. Тесто мукой не забивать - поэтому сметана должна быть хорошей
Раскатать тесто в тонкий прямоугольник. Далее, берем чайную ложку соды, и присыпаем треть соды на тесто. Рукой "размазываем " соду по всей поверхности теста, как можно тщательнее.
Сворачиваем тесто в рулет. Еще раз раскатать тесто в тонкий прямоугольник присыпаем половину оставшейся соды на тесто Рукой "размазываем " соду по поверхности теста, как можно тщательнее. И последний раз раскатываем, присыпаем оставшейся содой, распределяем ее, сворачиваем тесто в рулет.
Концы рулета складываем как бы друг к другу. Убираем тесто в емкость, хорошо накрываем и оставляем на 2 часа при комнатной температуре.
Вот такое стало тесто.
Поверхность, на которой будем раскатывать тесто, подпылить мукой. Раскатываем тесто толщиной 5 мм и вырезаем кружки - у меня диаметром 5 см.
Поскольку жарится они будут очень быстро, разделываем сразу все тесто на кружки. Те пончики, которые я делала из обрезков, после обжаривания получались без пустоты.
Наливаем в разогретый сотейник или сковороду масло толщиной 1.5 см или более и обжариваем. На фото видно как вздувается тесто.
Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Пончики готовы. У меня получилось 26 штук.
Посыпаем сахарной пудрой или можно начинить пончики любимым кремом- есть немного места для крема. Мне было некогда, поэтому я просто подала пончики с кремом - смешала 100 гр творога и 4 ст л шоколадного пудинга (готового) в блендере до гладкости.

povarenok.ru

Пончики особенные - кулинарный рецепт