Закрытый творожно-сырный пирог с баклажанами и зеленью | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее

Закрытый творожно-сырный пирог с баклажанами и зеленью

Ингридиенты

яйцо - 1 шт.
растительное масло рафинированное - 1 ст. л.
кунжут - 1 ст. л.
мука - 300 г
маргарин сливочный - 150 г
сметана - 1 ст. л.
яйца куриные - 1 шт.
соль - 1/2 ч. л.
творог - 400 г
сыр твердый - 200 г
баклажан - 1 кг
шпинат молодой - 200 г
укроп свежий - 50 г
петрушка - 30 г
яйца куриные крупные - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
соль - по вкусу

Инструкция

На весь экран # шаг 1/10Начнем с приготовления теста. Холодный маргарин (при желании можно заменить маслом) растираем руками с мукой до образования крошки. Затем добавляем яйцо и замешиваем тесто.
На весь экран # шаг 2/10Если оно не желает собираться в комок, а крошится добавляем столовую ложку сметаны. Долго не месим, собираем тесто в шар и отправляем его в холодильник на время приготовления начинки.
На весь экран # шаг 3/10Займемся начинкой. Баклажаны (у меня 2 средних) помыть, разрезать вдоль на половинки, срезы смазать растительным маслом и запечь до мягкости в разогретой духовке при 200 градусах 20-30 минут. С остывших баклажанов снять кожицу (это сделать совсем легко), порезать их кубиками.
На весь экран # шаг 4/10Пока запекаются баклажаны, шпинат зальем кипятком и оставим на 3-5 минут, затем откинем его на дуршлаг, чтоб стекла жидкость.
На весь экран # шаг 5/10Тем временем растираем творог с 2 яйцами, добавляем еще и один белок, желток используем для смазывания пирога. Я это делаю просто вилкой. Можете воспользоваться блендером. Все зависит от мягкости творога и ваших вкусовых предпочтений.
На весь экран # шаг 6/10Ошпаренный шпинат нарезаем как можно мельче. Промытые укроп и петрушку тоже измельчаем. Добавляем в творог измельченную зелень, нарезанные баклажаны и сыр, натертый на крупной терке. Солим по вкусу, но не забываем, что сыр тоже соленый.
На весь экран # шаг 7/10Делим тесто на 1/3 и 2/3 части. Большую часть руками распределяем по форме диаметром 26 см, смазанной растительным маслом. Тесто накалываем вилкой. Бортики делаем на всю высоту формы. Выкладываем начинку. Выступающие края теста загибаем на начинку.
На весь экран # шаг 8/10Оставшуюся часть теста раскатываем на бумаге или силиконовом коврике, переносим на пирог и аккуратно отделяем бумагу (коврик) от теста. Желток взбиваем вилкой с маслом, смазываем верх пирога и посыпаем кунжутом.
На весь экран # шаг 9/10Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Верх пирога должен зарумянится. Даем немного остыть в форме и вынимаем пирог теплым, не горячим.
На весь экран # шаг 10/10Очень вкусно, как в теплом, так и в холодном виде! Угощайтесь!!! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Закрытый творожно-сырный пирог с баклажанами и зеленью | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»