Пикули из огурцов для бутербродов - кулинарный рецепт Подробнее

Пикули из огурцов для бутербродов

Ингридиенты

Огурец (не очень крупные, с маленькими семечками) — 1 кг
Лук репчатый (большие) — 2 шт
Соль (крупная каменная, без добавок) — 3 ст. л.
Уксус (яблочный) — 2 стак.
Сахар (чуть меньше ) — 2 стак.
Горчица (семена белой горчицы) — 2 ст. л.
Сельдерей листовой (семена любого сельдерея - листового, корневого) — 2 ч. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Перец черный (горошком) — 1/2 ч. л.

Инструкция

Огурцы помыть, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами. Сложить овощи в глубокую миску, посолить, хорошо перемешать. Сверху положить деревянную доску и небольшой гнёт, оставить на 3 часа. Переложить огурцы в дуршлаг, дать соку стечь, промыть в холодной воде, дать воде стечь.
В большой сотейник или кастрюлю с широким дном налить яблочный уксус, добавить семена горчицы, сельдерея, куркуму и черный перец горошком, довести до кипения и постепенно растворить в маринаде сахар. (Семена сельдерея можно найти в магазинах, торгующих семенами для сада-огорода, только берите простые и дешевые, не обработанные)
Выложить в маринад огурцы и лук, довести до кипения, аккуратно перемешивая, снять с огня.
Переложить огурцы в стерильные теплые банки так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи, закатать.
Через месяц пикули готовы к употреблению.
Подавать как самостоятельную закуску или использовать как начинку для сэндвичей.
Чем больше положить куркумы, тем более пряным будет вкус пикулей и ярче желтый цвет - главное не переборщить ( не более 1 ст. ложки), иначе пикули будут горчить.
Выход: 2 литра

povarenok.ru

Пикули из огурцов для бутербродов - кулинарный рецепт