Варенье из острого перца - кулинарный рецепт Подробнее

Варенье из острого перца

Ингридиенты

Специи (бадьян - 1 звёздочка, перец душистый - 2 горошины, кориандр - 4 горошины)
Уксус (винный белый) — 20 мл
Сахар — 350 г
Перец красный жгучий (5-6 шт.) — 60 г
Яблоко (2 крупных ) — 0,5 кг
Перец болгарский (3 крупных) — 0,5 кг

Инструкция

Подготовить сырьё. Вымыть и обсушить фрукты/овощи. Удалить семечки (работать с острым перцем лучше в п/э перчатках), у яблок снять кожуру.
Произвольно нарезать перцы и яблоки, сложить в подходящую посуду, засыпать сахаром. Отложить на 12-24 часа при комнатной температуре.
На среднем огне довести массу до кипения. Далее огонь уменьшить и варить, периодически помешивая, 40 минут. Снять кастрюлю с огня и пробить массу погружным блендером (работать аккуратно во избежание разбрызгивания горячего варенья).
Измельчённую массу вернуть на огонь и добавить специи. Проварить полчаса на медленном огне, добавить винный уксус и поварить ещё минут пять. Отставить варенье настояться на сутки (звёздочку бадьяна следует перед этим выловить).
Закипятить и разлить по стерилизованным банкам.
С сыром просто восхитительно!

Варенье из острого перца - кулинарный рецепт