povarenok.ru
10.08.2016, 10:13:23
Маринованные огурцы "Болгария отдыхает" - кулинарный рецепт Подробнее
Маринованные огурцы "Болгария отдыхает"
Ингридиенты
- Огурец (сколько влезет в банки, примерно 1,2кг)
- Морковь (не очень крупная) — 4 шт
- Лук репчатый (не очень крупный) — 4 шт
- Укроп (зонтики) — 8 шт
- Вода — 2 л
- Соль (крупная, не йодированная, без антислеживателя в составе) — 3 ст. л.
- Сахар — 7 ст. л.
- Уксус (9%) — 180 мл
Инструкция
- Внимание! Пропорции даны на 4 литровые банки! Огурчики предварительно нужно хорошо помыть и замочить в холодной не кипяченной воде минимум на 6-8 часов. Я, в основном, замачиваю на ночь. И стараюсь в колодезной воде. Воду пару раз сменить. Банки предварительно простерилизуем, крышки прокипятим. Воду с огурчиков сливаем, еще раз хорошо их промоем под проточной водой, обрежем хвостики. Укроп, лук и морковь очистим, обсушим бумажными полотенцами, морковь нарежем брусочками, лук - кольцами. В стерильные банки укладываем плотно огурчики, попеременно с брусочками моркови, добавляем лук и укроп. На одну литровую банку - 1 морковь, 1 луковица и 2 зонтика укропа.
- Приготовим маринад - вскипятим воду с солью и сахаром, периодически помешиваем, чтобы соль и сахар полностью растворились. Добавим уксус, перемешаем и кипящим маринадом заливаем огурцы до верха банок. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в таком положении до полного остывания. Как остынут, переворачиваем банки в нормальное положение и храним в более-менее прохладном месте, не в холодильнике, но и не у батареи, конечно. Я храню в кладовке. У меня по этому рецепту всегда получаются отличные огурчики, банки не взрываются и не мутнеют. Если Вы сомневаетесь в этом способе закатки, то можно подстраховаться и использовать метод двукратной заливки - залить огурцы кипящей водой с солью и сахаром, прикрыть крышками и дать постоять минут 5-7, затем рассол слить обратно в кастрюлю, довести до кипения и добавить уксус. Залить в банки и закатать. Далее по рецепту - перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
- А зимой открываем баночку и наслаждаемся чудесными огурчиками и Ко! Приятного аппетита!
Маринованные огурцы "Болгария отдыхает" - кулинарный рецепт
