gastronom.ru
17.08.2016, 5:39:21
Грибной суп с курицей и вермишелью. Подробнее
Грибной суп с курицей и вермишелью
Ингридиенты
- 0,5 курицы
- петрушка
- чеснок – 3 зубчика
- соль
- цукини – 0,5
- 0,5 печка зеленого лука
- 300 г белых грибов
- лист лавровый
- 3-4 горошины черного перца
- масло сливочное – 1 ст. л.
- 1 гвоздика
- 200 г вермишели
- растительное масло – 2 ст.л.
- морковь – 2 шт
- лук репчатый
Инструкция
- Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить 2 л воды. Поставить кастрюлю на сильный огонь. Дать воде закипеть, снять шумовкой пену. Овощи очистить. Луковицу, морковку и зубчик чеснока обжарить на сухой раскаленной сковороде, 4 мин., затем добавить в бульон и готовить 30 мин. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист и горошины черного перца. Посолить. Курицу вынуть из бульона, дать остыть, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить.
- Грибы очистить, тщательно вымыть, залить кипятком и дать постоять 10 мин. Слить воду. Грибы переложить в отдельную кастрюлю, залить 1 стаканом воды и отварить на среднем огне в течение 20 мин. Оставшуюся морковь и цуккини нарезать пластинами, лук – полукольцами. Зелень вымыть, обсушить и измельчить вместе с чесноком.
- В сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем лук и морковь, 3 мин. Добавить чеснок, готовить еще 1 мин. Снять с огня. В процеженный куриный бульон выложить грибы, обжаренные овощи и цуккини. Готовить 5 мин. Добавить зелень и готовить еще 2 мин.
- Вермишель отварить отдельно в кипящей подсоленной воде, 3 мин., откинуть на дуршлаг и добавить в суп. Положить в суп сливочное масло, приправить по вкусу, перемешать. Снять кастрюлю с супом с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин.
Грибной суп с курицей и вермишелью.
