Савоярди в домашних условиях рецепт с фотографиями Подробнее

Савоярди в домашних условиях

Ингридиенты

для печенья
мука - 60 г
крахмал картофельный - 60 г
яйцо - 5 шт. (небольшие)
сахар тростниковый тм "мистраль" - 125 г
сахарная пудра - 2 ст.л.
..........
для глазури
шоколад черный - 50 г
масло сливочное - 1 ст.л.
молоко - 1-2 ст.л.

Инструкция

1. Смешать муку с крахмалом и просеять два раза. 2. Отделить желтки от белков. 3. Взбить белки с щепоткой соли до пиков, затем постепенно добавить сахар (65 гр). Должна получится очень крепкая и устойчивая белковая масса. В желтки добавить 60 гр сахара и хорошо взбить венчиком до бела. 4. Осторожно соединить белковую и желтковую массы. Аккуратно размешивать массу от центра к краю. 5. В яичную массу постепенно добавить мучную смесь. Мешать также, от центра к краю. Тесто не должно опасть, остается таким же пышным. 6. На пергаменте (бумага для духовки) отметить карандашом полоски для будущего печенья длиной 6 см. Бумагу перевернуть, чтобы карандаш не испачкал печенье и выстелить на противень. Кондитерским мешком или шприцем с круглой простой насадкой Ф 10 мм выдавить тесто, стараясь не делать печенье слишком плоскими (толщина "колбаски" примерно 2 см). Сверху обсыпать печенье сахарной пудрой и оставить примерно на 5-10 минут. 7. Затем выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180°С примерно 10-15 минут. Дверцу не открывать во время выпечки! Получается очень много печенья ~ 50 шт, зависит от длины. 8. Украшаем печенье шоколадной глазурью: шоколад растапливаем на водной бане, добавляем кусочек сливочного масла, немного молока, хорошо перемешиваем, и поливаем сверху печенье. Готовила первый раз по этому рецепту и вот, что получилось. Приятного аппетита!

koolinar.ru

Савоярди в домашних условиях рецепт с фотографиями