Селедка с грибами - кулинарный рецепт Подробнее

Селедка с грибами

Ингридиенты

Сельдь (слабосоленая, 3 крупных жирных экземпляра) — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Грибы (сушеные) — 30 г
Огурец (консервированный, небольшой) — 1 шт
Шпроты (копченые, 2-3 крупных рыбки) — 40 г
Томатная паста (хорошего качества) — 250 г
Масло растительное (для жарки)

Инструкция

Приготовить необходимые продукты. Грибы вымыть и замочить в теплой воде на несколько часов, можно даже на ночь. Затем сварить и отцедить. Лук очистить.
Теперь работа, которую обычно не слишком-то любят, но в данном случае без этого не обойтись. У селедок отрезать головы и хвостики, выпотрошить и промыть под струей воды.
Сделать продольный надрез вдоль хребта и в нижней части брюшка и, начиная с хвостовой части, аккуратно снять кожицу.
Пальцами отделить верхнее филе.
Затем, опять же начиная с хвостика, отделить хребтовую кость вместе с реберными косточками.
Теперь срочно налить рюмочку и подкрепиться, потому что сейчас предстоит самое нудное и самое трудное: надо вытащить все маленькие косточки и сделать это максимально тщательно.
Очищенную селедочку нарезать полосками.
Лук нарезать полукольцами, можно не слишком тонкими.
Обжарить лук на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Остудить.
Добавить шпроты, огурчик, нарезанный на кусочки, и отваренные грибы.
Вот и помощница подоспела. Куда же я без нее...
Тщательно измельчить все продукты в блендере.
Добавить селедку.
Аккуратно перемешать и в конце добавить томат-пасту. Вообще-то ее надо было до селедки добавить, но я забыла. Все еще раз перемешать.
Плотно уложить в стеклянные банки, закрыть и хранить в холодильнике. Подавать лучше через 2-3 дня, когда сельдь пропитается соусом. Если нет миксера, можно все ингредиенты нарезать очень мелко и хорошо растереть с томатной пастой. Или пропустить через мясорубку. Можно заранее приготовить большое количество и хранить в холодильнике. Блюдо только вкуснее станет!

povarenok.ru

Селедка с грибами - кулинарный рецепт