Киш лорен с баклажанами и беконом на творожном тесте - кулинарный рецепт Подробнее

Киш с баклажанами и беконом на творожном тесте

Ингридиенты

Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
Творог (мягкий, кремообразный) — 250 г
Мука пшеничная / Мука — 450 г
Соль — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сахар (можно чуть больше) — 1 ч. л.
Баклажан (средний) — 1 шт
Бекон (постный) — 250 г
Лук-порей (см, довольно толстый стебель) — 20
Сыр твердый — 80 г
Сливки (нежирные) — 3/4 стак.
Яйцо куриное — 3 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Орех мускатный (по вкусу)
Зелень (укропа и петрушки по вкусу)

Инструкция

Сначала приготовим творожно-песочное тесто. Муку просеять, смешать с сахаром, солью и разрыхлителем.
Добавить масло комнатной температуры и перетереть до однородной крошки.
Добавить творог и быстро замесить тесто.
Скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник.
Баклажан очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см, присолить и оставить на 20 минут.
Затем стряхнуть выделившийся сок, кружочки баклажана обсушить бумажным полотенцем и слегка обжарить с двух сторон в небольшом количестве масла. Выложить на бумажное полотенце.
Бекон нарезать соломкой или кубиками. Порей - четвертьколечками.
Тесто раскатать в круг, выложить в форму d 24 см, распределить по дну и бортам формы слоем примерно 0,5 см.
Застелить пекарской бумагой, насыпать сухого гороха и отправить в духовку, нагретую до 180*С на 15 минут.
Яйца взбить, 1 ст. л. отложить. Вынуть форму из духовки, ссыпать горох, удалить бумагу, смазать края пирога отложенным яйцом и отправить в духовку еще на 10 минут. Затем вынуть основу, дно пирога смазать горчицей.
Плотно выложить кружочки баклажана.
Сверху распределить смесь бекона с луком.
Засыпать тертым сыром.
Оставшиеся яйца смешать со сливками, приправить солью, перцем и мускатным орехом, добавить мелко нарезанной зелени.
Залить пирог.
Выпекать при 180*С 40-45 минут, до готовности.

povarenok.ru

Киш лорен с баклажанами и беконом на творожном тесте - кулинарный рецепт