Киш "Лорен" с лососем и рокфором - кулинарный рецепт Подробнее

Киш с лососем и рокфором

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 260 г
Масло сливочное (в тесто) — 150 г
Яйцо куриное (в тесто - 1, в заливку - 2-3) — 3-4 шт
Сметана (в тесто) — 1 ст. л.
Филе рыбное (форели, семги - в начинку) — 300 г
Сыр твердый (в начинку) — 50 г
Сыр голубой (с благородной плесенью - горгонцолла, рокфор - в начинку) — 50 г
Сливки (10-15% - в заливку) — 200 мл
Соль (по вкусу)
Перец черный (свежемолотый или смесь 5-ти перцев, по вкусу)
Зелень (для украшения)

Инструкция

Рыбу вымыть и разделать на филе без кожи.
Филе нарезать небольшими кусочками или ломтиками, слегка посолить и поперчить.
Муку просеять, добавить соль и масло, нарезанное небольшими кусочками.
Растереть руками в однородную крошку. Добавить слегка взбитое яйцо и перемешать.
Если тесто все еще рассыпается, добавить сметану и вымесить.
Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и вынести на холод на 1 час.
Форму диаметром 26-28 см смазать жиром, размять по форме тесто, оформив высокий бортик, застелить пекарской бумагой и насыпать сухой горох. Поставить в духовку, нагретую до 180*С, на 10-15 минут.
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Яйца взбить с солью и перцем, влить сливки и хорошо перемешать.
Форму с подпеченным тестом достать из духовки, удалить горох и бумагу. На дно равномерно насыпать твердый сыр.
Разложить рыбу.
Сверху раскрошить рокфор.
Залить заливкой.
Поставить в духовку, запекать 30-40 минут.
Готовый пирог вынуть и дать постоять 10 минут. Затем извлечь из формы, положить на решетку и посыпать зеленью.

povarenok.ru

Киш "Лорен" с лососем и рокфором - кулинарный рецепт