Колбаса "Рыжий лис" - кулинарный рецепт Подробнее

Колбаса "Рыжий лис"

Ингридиенты

Морковь (очищенной) — 250 г
Сахар тростниковый ("Кристаллы" от "Мистраль") — 2/3 стак.
Яблоко — 1 шт
Масло сливочное — 120 г
Печенье — 200 г
Миндаль — 50 г
Арахис — 25 г
Молоко сгущенное — 3 ст. л.
Ванилин — 2 г
Имбирь (сухой) — 1/4 ч. л.
Корица (сухая) — 1/4 ч. л.
Шоколад темный (горький) — 100 г
Сливки (33 %) — 1/3 стак.

Инструкция

Морковь нужно натереть на самой мелкой терке, добавить сахар и 70 гр. сливочного масла. Тушить на маленьком огне 15 мин. Добавить очищенное и натертое яблоко, перемешать. Тушить еще 10 мин. Половину печенья превратить в мелкую крошку при помощи блендера, а вторую половину и орехи крупно порубить. Снять морковную массу с плиты, положить остатки масла, сгущенное молоко и перемешать до однородной массы. Затем всыпать в нее измельченное печенье и перемешать. В полученное тесто добавить орехи и крупно рубленное печенье. Все перемешать. Сформировать на пергаменте колбаску, завернуть и убрать в холодильник на 5-6 часов. После того как она застынет и будет держать форму, мы её зальем шоколадным ганашем. Для него сливки нагреть, но не кипятить. Добавить ломанный шоколад и мешая довести массу до однородного состояния. Снять с огня и остудить, чтобы колбаска не поплыла от t. Заливаем всю поверхность и не заворачивая убираем снова в холод до застывания шоколада. В принципе можно обойтись и без шоколадной заливки, но с ней вкуснее.

povarenok.ru

Колбаса "Рыжий лис" - кулинарный рецепт