1000.menu
01.09.2016, 12:21:07
Домашняя ливерная колбаса Подробнее
Домашняя ливерная колбаса
Ингридиенты
- Сердце говяжье - 500 гр
- Легкое - 600 гр
- Печень свиная - 500 гр
- Свинина - 300 гр
- Чеснок - 6 зубч.
- Лук репчатый - 3 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Сметана - 250 гр
- Мускатный орех - 0.5 чайн.л.
- Соль - 1 стол.л.
- Перец черный молотый - по вкусу
- Кишки - 150 гр
Инструкция
- Шаг 1: Сердце разрезать вдоль на четыре части и залить холодной водой. Лёгкое и печень нарезать кусочками, залить холодной водой и отварить 15 минут, вынуть и остудить.Шаг 2: Далее промыть сердце от крови и сварить вместе со свининой 45 минут, остудить.Шаг 3: Почистить лук и чеснок. Кусочки мяса и ливер нарезать тик, чтобы можно было прокрутить через мясорубку. Сердце, печень, лёгкое, лук и чеснок прокрутить через мелкую решётку. А свинину через крупную. В миске смешать специи и соль, добавить в фарш. Так же добавить яйца и сметану, хорошо вымешать.Шаг 4: Далее с помощью мясорубки и насадки для колбас, начинить фаршем, промытые кишки. Завязать колбаски. Плотно набивать не нужно, могут лопнуть в процессе варки.Шаг 5: Варить можно в мультиварке при температуре 85 градусов 40 минут или на плите, если есть специальный термометр, так как превышать указанную температуру нельзя.Шаг 6: Готовые колбаски охладить под холодной водой и выдержать несколько часов в холодильнике. Приятного аппетита!
Домашняя ливерная колбаса
