edimdoma.ru
01.09.2016, 18:13:21
Торт \"Белый трюфель\" | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее
Торт "Белый трюфель"
Ингридиенты
- сливки 33-35% - 250 г
- шоколад белый - 150 г
- творожный сыр - 280 г
- желатин - 4 г
- яйца куриные - 6 шт.
- картофельный крахмал - 1 ст. л.
- сахар - 160 г
- сливочное масло - 50 г
- шоколад белый - 50 г
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- мука - 130 г
- сливки 33-35% - 250 г
- сахар - 30 г
- желатин - 3 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/13Сливочное масло с белым шоколадом поставить на водяную баню и помешивать до полного расплавления масла с шоколадом. Перемешать и оставить остывать.
- На весь экран # шаг 2/13В большую чашку разбить яйца, всыпать сахар, поставить на водяную баню и легко взбивать венчиком, чтобы растворился весь сахар, и масса стала чуть тёплой.
- На весь экран # шаг 3/13Затем убрать чашку с "бани" и продолжить взбивать яйца с сахаром с помощью миксера на максимальной скорости 15 минут, масса должна сильно увеличиться в объёме. Должен оставаться след от пальца.
- На весь экран # шаг 4/13Во взбитые яйца просеять 1/3 часть муки и очень аккуратно, венчиком, движениями снизу-вверх, перемешать.
- На весь экран # шаг 5/13Затем добавить половину шоколада с маслом, и снова аккуратно перемешать. Просеять в тесто ещё 1/3 часть муки, перемешать, потом оставшийся шоколад, перемешать, затем последнюю часть муки. Масса должна остаться такая же пышная, как в начале взбивания.
- На весь экран # шаг 6/13На дно формы положить пергаментную бумагу. Тесто вылить в форму диаметром 24 см и выпекать при 180 -200 градусах 35-40 минут (ПРИ ЭТОМ УЧИТЫВАЙТЕ ОСОБЕННОСТИ СВОЕЙ ДУХОВКИ). Первые 15-20 минут духовку не следует открывать. Готовность определяем деревянной шпажкой.
- На весь экран # шаг 7/13Готовый бисквит немного остудить прямо в форме, потом аккуратно вынуть и оставить на несколько часов, чтобы затем ровно разрезать.
- На весь экран # шаг 8/13Крем: Желатин замочить в холодной воде на 10-15 мин. Сливки нагреть (не кипятить), шоколад положить в горячие сливки. Помешать до растворения шоколада.
- На весь экран # шаг 9/13Творожный сыр добавить к сливкам с шоколадом и перемешать до однородности. Крем получается не густой.
- На весь экран # шаг 10/13Отложить несколько столовых ложек полученного крема в другую кастрюльку, слегка подогреть и добавить туда желатин, помешать до его полного растворения. Смешать с остальным кремом. Убрать крем в холодильник до загустения.
- На весь экран # шаг 11/13 Бисквит разрезать на 3 коржа. Смазать коржи кремом.
- На весь экран # шаг 12/13Для обмазки торта взбиваем сливки с сахаром, добавляем распущенный желатин.
- На весь экран # шаг 13/13Украшаем по желанию и умению. поделиться фото 4.5согласны?
Торт \"Белый трюфель\" | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой
