Маринованные помидоры - кулинарная статья Подробнее

Помидоры маринованные сладкие

Ингридиенты

Вода (холодная) — 3 стак.
Укроп (соцветия или лапки) — 2 шт
Лист смородиновый — 3 шт
Лист вишневый — 2 шт
Петрушка — 2 шт
Хрен (лист) — 1 шт
Перец черный (горошком) — 5-6 шт
Перец душистый (горошком) — 2-3 шт
Гвоздика (целая) — 1 шт
Чеснок (в зависимости от размера зубцов) — 2-3 зуб.
Перец сладкий (любого цвета, порезанный гранями) — 4-5 шт
Морковь (порезанная гранями) — 5 шт
Уксусная эссенция (70 %) — 1 ч. л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Помидор (выбирать сливки или черри, но не мелкие)
Лист лавровый — 3 шт

Инструкция

Для начала перемоем всю зелень, почистим чеснок, разобрав на зубчики, простерилизуем банки с крышками. Подготовим 2 кастрюли. Одна - для рассола, вторая - для стерилизации помидор (уже в банках). Нарежем перец и морковь на дольки (полоски). Все специи - на тарелочку, чтоб было удобнее их закладывать. Перемыть помидоры. Помидорки должны быть целые, твердые и без гнильцы, иначе все взорвется. Все помидорки наколоть зубочисткой в плодоножку. Поставить на плиту наши две кастрюли: одну с водой для стерилизации (вода должна покрываать банку чуть выше половины), во второй будем делать рассол: вливаем 3 стакана воды по 200 мл, доводим до кипения, добавляем 1 ст. л. соли и 2 сахара и кипятим, пока не растворится. Остудить до теплого состояния. В первой кастрюле у нас уже закипела вода, нужно воду разбавить до той же температуры, что и рассол, иначе банка может треснуть (хотя я не всегда соблюдала это правило).
В стерилизованную банку на дно положить одно соцветье укропа, всю зелень, чеснок и специи. Заложить помидоры плотнее друг к другу (но не давить) до верху, прокладывая сладким перцем и морковкой и сверху положить второе соцветье укропа. Залить всё теплым рассолом (раствор заливать прямо до краев горлышка, т. к. кака- то часть впитывается в помидоры или еще куда-то), влить 1 ч. л. уксусной эссенции, накрыть жестяной крышкой и поставить стерилизовать. Рассчет такой: 1-литровая банка - 7 минут 2-литровая - 10 минут 3-литровая - 15 минут Рассчет уксусной эссенции: 1 л - 1 ч. л. 2 л. - 1 дес. л. 3 л. - 1 ст. л. (неполная)
Вынуть банку из воды, не открывая крышки. Завернуть крышку и перевернуть банку вверх дном до остывания. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Маринованные помидоры - кулинарная статья