Котлета по-киевски пошаговый рецепт с фотографиями Подробнее

Котлета по-киевски от pokanevich

Ингридиенты

бедро куриное (или грудка куриная с костью) - 4 шт. (400 г)
масло сливочное (комнатной температуры) - 150 г
зелень петрушки или укропа - 15 г
соль -
перец чёрный молотый -
яйца - 2 шт.
молоко
мука - сколько уйдет
сухари панировочные - сколько уйдет
масло растительное - для жарки

Инструкция

Подготавливаем ингредиенты для котлет по-киевски. Петрушку можно заменить укропом, но ни в коем случае не кинзой. Как быстро и легко приготовить котлеты по-киевски во фритюре: Начнем приготовление с начинки. Зелень нарезаем, но не очень мелко, чтобы зелень не пустила сок. Соединяем зелень с маслом и перемешиваем (никакие специи добавлять не нужно!). По классике данное блюдо готовится из куриного филе с костью крыла, но я буду готовить куриные котлеты из бедрышек. Срезаем шкуру и подрезаем филе, оставив косточку от голени прикрепленной к мясу. Накрываем мясо пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком. Солим и перчим куриное филе, выкладываем начинку. Заворачиваем начинку в филе с помощью ножа. Таким же образом можно сделать котлету по-киевски но без кости. Отправляем котлеты в холодильник, чтобы масло затвердело. Делаем льезон - яйца взбиваем с молоком. Слегка обваливаем куриные котлеты в муке, затем отправляем в миску со взбитыми яйцами (льезон). Обваливаем в панировочных сухарях. Для приготовления котлет по-киевски делается двойная панировка, поэтому снова обмакиваем котлеты в льезон и обваливаем в сухарях. Разогреваем растительное масло на среднем огне. Обжариваем куриные котлеты по-киевски во фритюре с обеих сторон в течение 9 минут. Выкладываем готовые котлеты на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир. Приятного аппетита!

koolinar.ru

Котлета по-киевски пошаговый рецепт с фотографиями