Жареные куриные голени - кулинарный рецепт Подробнее

Жареные куриные голени

Ингридиенты

Голень куриная — 10 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Горчица (или по вкусу) — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Лист лавровый — 1 шт
Масло растительное ("на глаз") — 200 мл
Мука пшеничная / Мука — 75 г
Крахмал картофельный — 55 г
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Розмарин (можно сухой) — 1 веточ.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 2 щепот.
Тимьян (можно сухой) — 1 веточ.

Инструкция

В глубокую сковороду налить воды на высоту "два пальца", проставить на огонь, добавить куриные голени, зубчик чеснока и лавровый лист. Протушите 20 минут, если вода будет испаряться, добавьте немного жидкости, но не переусердствуйте, т. к. курица не должна вариться, а только тушится! Через указанное время снять с огня и дать голеням немного остыть.
В одной глубокой тарелке (миске) смешать яйца и горчицу. В другой смешать все остальные сухие ингредиенты для панировки - муку, крахмал, паприку, сухие розмарин и тимьян (или свежие, измельченные), соль и перец.
Голени сначала обмакнуть со всех сторон в яичной смеси...
... а затем, в сухой панировке.
Подготовить таким образом все куриные голени.
В сотейнике разогреть нужное количество растительного масла для жарки (я использую арахисовое масло, которое меня никогда не подводит при глубоком обжаривали продуктов!) Жарить куриные голени небольшими порциями (чтобы не понижать температуру масла...) со всех сторон, до золотистого цвета.
Готовую курицу выложить на бумажное полотенце и подавать горячей!

povarenok.ru

Жареные куриные голени - кулинарный рецепт