1000.menu
04.09.2016, 10:52:30
Классическая итальянская пицца Маргарита с моцареллой и помидорами и 15 похожих рецептов: пошаговые фото, калорийность, отзывы Подробнее
Пицца Маргарита в домашних условиях
Ингридиенты
- Пшеничная мука - 1.5 стак.
- Сухие дрожжи - 1 чайн.л.
- Сахар - 1 чайн.л.
- Вода - 0.5 стак.
- Соль - 0.5 чайн.л.
- Оливковое масло - 4 стол.л.
- Томатная паста - 3 стол.л.
- Оливковое масло - 2 стол.л.
- Чеснок - 1 зубч.
- Соль - по вкусу
- Базилик - 6 листк.
- Моцарелла - 200 гр
- Помидоры черри - 8 шт.
Инструкция
- Шаг 1: Как сделать пиццу Маргарита в домашних условиях? Муку используйте высшего сорта. Ее необходимо просеивать, чтобы убрать мелкий мусор, насытить тесто кислородом и оно хорошо поднялось. Оливковое масло используется в классическом рецепте теста для пиццы. Но его можно заменить на любое другое рафинированное масло.Шаг 2: Начните приготовление пиццы с теста. Нагрейте воду до температуры 37-40 градусов. Растворите в ней сахар и добавьте дрожжи. Если нет кулинарного термометра температуру определите следующим способом: капните на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное - значит температура правильная. Оставьте в теплом месте на 5-15 минут для активации дрожжей.Шаг 3: Добавьте в тесто соль, 2 столовых ложки оливкового масла и хорошо размешайте до однородности.Шаг 4: Свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться. Поэтому чтобы получить нужную консистенцию, муку добавляйте небольшими порциями. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.Шаг 5: Тесто должно получиться мягким, нежным и слегка липнуть к рукам. Смажьте миску и руки растительным маслом. Сформируйте из теста шар, миску накройте пищевой пленкой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте, пока будете готовить начинку.Шаг 6: Займитесь приготовлением начинки. Свежий базилик можно заменить сушеным. Помидоры выбирайте небольшого размера, плотные и мясистые, чтобы они не растекались и сохраняли форму в процессе запекания.Шаг 7: Чеснок очистите и помойте, разрежьте вдоль зубчика на 2 части. В разогретой сковороде разогрейте масло. Поджарьте на среднем огне чеснок в течение 2 минут, перемешивая.Шаг 8: Добавьте к чесноку томатную пасту. Если паста слишком густая, добавьте немного воды, чтобы можно было получить однородную массу. Постоянно помешивая, доведите до кипения, посолите по вкусу. Протушите все еще 2 минуты.Шаг 9: С базилика удалите вялые листики и твердые стебли, промойте, просушите и измельчите ножом. Добавьте в сковороду и перемешайте. Соус готов.Шаг 10: Переложите его в небольшую емкость и остудите. Чеснок уберите, он вам больше не пригодится.Шаг 11: Моцареллу нарежьте на кусочки толщиной 3-5 мм. Часть можете, как я, натереть на терке.Шаг 12: Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на кружочки или просто пополам.Шаг 13: Когда остынет соус, переходите к формированию пиццы. Включите разогреваться духовку до 220 градусов, чтобы она успела прогреться.Шаг 14: Разомните тесто руками в круглый пласт толщиной 3-5 мм. Края оставьте потолще, чтобы образовался бортик.Шаг 15: Равномерно смажьте тесто соусом.Шаг 16: Сверху распределите моцареллу.Шаг 17: Далее разложите помидоры.Шаг 18: Выпекайте 10-15 минут на средней полке предварительно разогретой до 220 градусов духовки при режиме "верх-низ". Точное время и температуру определяйте по своей духовке. В готовой пицце края теста слегка зарумянятся. У идеальной пиццы Маргариты кусочки Моцареллы должны лишь слегка подплавиться. Я немного передержала ее в духовке и у меня все растеклось. В следующий раз сделаю температуру побольше.
Классическая итальянская пицца Маргарита с моцареллой и помидорами и 15 похожих рецептов: пошаговые фото, калорийность, отзывы
