Щавель прорастает спустя максимум 18 дней после того, как с почвы сойдет снег. В это время его уже можно использовать для приготовления пюре, щей, пирогов. Дикий щавель в природе произрастает повсюду. Культурные сорта произошли от него. Самые популярные виды культуры – щавель шпинатный и обыкновенный. Листья растения содержат три процента азотистых веществ, около четырех процентов безазотных веществ, около одного процента яблочной и щавельной кислоты и 90 % воды. Чтобы получить суточную дозу