povarenok.ru
31.07.2016, 16:27:57
Торт "Вишнёвая Леди" Подробнее
Торт "Вишнёвая Леди"
Ингридиенты
- Мак — 150 г
- Стружка кокосовая — 100 г
- Сахар — 100 г
- Миндаль (молотый (или пшеничная мука)) — 100 г
- Белок яичный — 8 шт
- Желток яичный — 4 шт
- Желток яичный — 4 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Пудинг ванильный (Одна пачка пудинга рассчитана на 500 мл. жидкости.) — 2 пач.
- Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
- Сахар — 1 стак.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко — 4 стак.
- Вишня (без косточек) — 500 г
- Сахар — 4 ст. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Крахмал — 2 ч. л.
- Желатин — 2,5 ч. л.
- Шоколад белый — 100 г
- Сливки (лучше 30%) — 1,5 стак.
- Желатин — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Инструкция
- Белки взбить с сахаром до жестких пиков.
- Смешать желтки, мак, миндаль (муку). Осторожно порциями ввести белки, перемешивая ложкой снизу вверх. Затем осторожно добавить кокосовую стружку, перемешивая ложкой снизу вверх, чтоб белки не осели. Противень (20х32 см.) выстелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом. Выложить половину теста и распределить ложкой по всему противню. Выпекать 20 минут при температуре 180-200 гр.. Аналогично испечь второй корж.
- Для вишневого слоя. Замочить желатин в 2 столовых ложках воды, не доводя до кипения, растворить на огне. В другую чашку положить вишни, засыпать сахаром, добавить лимонный сок и нагреть. Тем временем, крахмал смешать с двумя столовыми ложками воды и влить в вишню, довести до кипения и снять с огня, добавить распущенный желатин. На противень, вместе с бумагой, положить испеченный корж, на него выложить остывшую вишневую массу и поставить в холодильник до полного застывания вишневого слоя.
- Для крема. Желтки, яйца, муку, сахар, пудинг смешать со стаканом молока. Оставшееся молоко довести до кипения, струйкой влить пудинговую смесь, при постоянном помешивании сварить густой крем на медленном огне. Накрыть пленкой крем, во избежание корочки. Остудить. Взбить сливочное масло комнатной температуры, постепенно вводить крем и взбивать, в конце добавить лимонный сок. Нанести крем на вишневый слой.
- На крем положить второй корж и поставить в холодильник на час.
- Сделать глазурь. Растворить желатин в 1 ст. л. воды и 1 ст. л. лимонного сока. Шоколад растопить в сливках на медленном огне, снять с огня и ввести желатин. Остудить глазурь и нанести на корж. Вновь поставить противень в холодильник на 30 минут.
Торт "Вишнёвая Леди"
