tveda.ru
09.09.2016, 19:57:56
Кулич – домашний рецепт с фотографиями и ингедиентами Подробнее
Кулич
Ингридиенты
- молоко — 200 мл
- дрожжи сухие — 4 ч. л.
- сахар — 3 ст. л.
- мука — 600 г
- кардамон
- корица — 1 ч. л.
- сахар ванильный — 10 г
- желтки — 8 шт.
- лимон — 1 шт.
- масло сливочное — 250 г
- сыр сливочный — 100 г
- коньяк — 2 ст. л.
- цукаты — 250 г
- белки — 3 шт.
- сахарная пудра — 150 г
- соль — по вкусу
Инструкция
- 1. Приготовим опару. Отправляем в миску 200 мл молока, добавляем 4 ч. л. сухих дрожжей, активно перемешиваем венчиком. Добавляем 1 ст. л. сахарного песка, перемешиваем. Добавляем 100 гр муки и снова перемешиваем. Оставляем на 10 минут. 2. Просеиваем в миску 500 г пшеничной муки. Добавляем 1 ч. л. соли, 1 ч. л. корицы, половину чайной ложки кардамона, 10 г ванильного сахара и перемешиваем. 3. Отделяем белки от желтков. Отправляем желтки в миску, добавляем 2 ст. л. сахара. Взбиваем венчиком. Добавляем цедру 1 лимона. 4. Делаем углубление в центре мучной горки. Вливаем желтковую смесь. Перемешиваем немного и добавляем сливочное масло. Вмешиваем масло в муку. Выливаем опару и замешиваем эластичное тесто. Подпыляем рабочую поверхность, выкладываем тесто, замешиваем руками в течение 15 минут. Отправляем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на расстойку на 1,5-2 часа. 5. Добавляем в тесто 100 г сливочного сыра, 2 ст. л. коньяка, цукаты. Вмешиваем ингредиенты в тесто в течение 10 минут. 6. Делим тесто на 2 равные части, смазываем форму сливочным маслом и подсыпаем муку. Формуем шар из теста: складываем тесто к середине и прокатываем снизу. Выкладываем в форму. То же проделываем со второй формой. Присыпаем тесто мукой. Накрываем формы пищевой пленкой. Оставляем на расстойку на 1,5-2 часа. 7. Помещаем формы на противень. Выпекаем 15 минут при 200 градусах в режиме «Конвекция». Затем понижаем до 180 градусов и выпекаем еще 40-45 минут. 8. Приготовим глазурь. Отправляем 3 белка в дежу, добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивых пиков. Всыпаем порциями сахарную пудру и взбиваем до консистенции глазури. Наносим глазурь на куличи. Украшаем посыпкой. 9. Куличи готовы. Приятного аппетита!
Кулич – домашний рецепт с фотографиями и ингедиентами
