Закусочный творожно-томатный чизкейк с базиликовым курдом | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее

Закусочный творожно-томатный чизкейк с базиликовым курдом

Ингридиенты

помидоры - 7 шт.
вода - 1/4 стакана
творог - 500 г
яйцо - 4 шт.
соль - 1/2 ч. л.
перец свежемолотый - 1 щепотка
паприка молотая - 1 ч. л.
сливочное масло - 70 г
крекер соленый - 200 г
томаты вяленые - 1 ст. л.
орегано сушеный - 1/2 ч. л.
базилик свежий - 1 пучок
лимоны - 1/2 шт.
яйцо - 2 шт.
масло сливочное - 30 г
сахар - 4 ст. л.
помидорки-черри - по вкусу
базилик свежий - 1 веточка

Инструкция

На весь экран # шаг 1/13Для начала необходимо приготовить курд. Это лучше сделать заранее, чтобы не тратить на него время. Рецепт здесь повторять не буду, а даю ссылку http://www.edimdoma.ru/retsepty/67278-bazilikovyy-kurd.
На весь экран # шаг 2/13Теперь приготовим томатное пюре. Его нам нужно будет около стакана. Я брала небольшие помидорки, размер постаралась продемонстрировать на фото. Их мне понадобилось 7 штук.
На весь экран # шаг 3/13Помидоры моем, нарезаем на дольки и отправляем вместе с 0,25 ст. воды в кастрюлю на огонь. Тушим до мягкости. У меня это заняло минут 10. Протираем помидорки через мелкое сито, избавляясь от кожицы и косточек. Должно получиться около стакана томатного пюре, если чуть меньше, то ничего страшного, но больше не надо.
На весь экран # шаг 4/13Теперь приготовим основу. Для этого измельчим несладкие крекеры (можно просто галетное печенье, но тогда добавьте соли) до состояния крошки, добавим к ним сливочное масло, нарезанные вяленые томаты и орегано. Кто не любит орегано, добавьте майоран или базилик, короче, травку, которую вы любите и считаете уместной в этом блюде. Думаю, что неплохо бы здесь "смотрелся" кориандр. Выложим в разъемную форму (у меня 21 см), утрамбуем, делая небольшие бортики. И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 мин.
На весь экран # шаг 5/13А пока готовим готовим начинку. В чаше процессора смешиваем творог (у меня был мягкий 4%, но вы можете взять обычный, только протереть его до однородности, а если процессор мощный, то и этого делать не надо), томатное пюре, соль, паприку и перец по вкусу. Акцентирую внимание, что соль и специи сыпьте ПО ВКУСУ, в ингредиентах я указала количество, которое брала я. Вам может понадобится БОЛЬШЕ, чтобы начинка не показалась пресной!!!!
На весь экран # шаг 6/13Добавим яйца по одному, как следует перемешивая.
На весь экран # шаг 7/13Выливаем массу на основу и займемся работой с курдом. Его можно просто выдавить при помощи шприца или пакета со срезанным концом в произвольном порядке и сделать мраморный рисунок на поверхности, а можно и так.....
На весь экран # шаг 8/13Выкладываем курд капельками по окружности (я капала обыкновенной пипеткой). Капли делаем большие, я вообще проходилась по ним дважды, т.к. курд тяжелее творожной массы и может тонуть в ней.
На весь экран # шаг 9/13И при помощи шпажки/зубочистки соединяем их между собой, делая рисунок, как подскажет фантазия. Я хотела сделать красивые кольца по окружности, но для этого курд немного плотноват и рисовать им четкие аккуратные узоры сложновато. Ставим в духовку, уменьшив температуру до 160 градусов, минут на 40. После выпекания дадим чизкейку постоять в выключенной духовке еще минут 30.
На весь экран # шаг 10/13Затем полностью остужаем при комнатной температуре и отправляем в холодильник часов на 4-5 окончательно схватываться. У меня стоял ночь. Достаем из формы (проводя ножом вдоль бортиков) и украшаем.
На весь экран # шаг 11/13Серединку я украсила маленькой веточкой помидорок-черри и листочками базилика, а по окружности нанесла базиликовый курд.
На весь экран # шаг 12/13А вот и разрез....
На весь экран # шаг 13/13И кусочек... Могу сказать только одно, что любителям закусочных чизкейков и необычных сочетаний этот пирог придется по вкусу!! Угощайтесь!! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Закусочный творожно-томатный чизкейк с базиликовым курдом | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой