povar.ru
15.09.2016, 4:50:05
Маринованные баклажаны на зиму - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее
Маринованные баклажаны на зиму
Ингридиенты
- Баклажаны — 5 Килограмм
- Морковь — 2 Штуки
- Болгарский перец — 2 Штуки
- Чеснок — 15 Зубчиков
- Зелень — 100 Грамм (кинза петрушка и укроп)
- Вода — 2 Литра (для маринада)
- Уксус — 1 Литр (для маринада)
- Соль — 50 Грамм (для маринада)
- Сахар — 50 Грамм (для маринада)
- Специи (специальные для маринования) — 20 Грамм
Инструкция
- 1. Для начала следует почистить баклажан. Главное - удалить сердцевину (она пойдет в начинку). 2. После этого следует отправить их в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Это делается для того, чтобы баклажаны не горчили. После этого откиньте их на друшлаг и дайте немного остыть. 3. Теперь следует удалить всю лишнюю жидкость. Я обычно делаю это так: ставлю дуршлаг на большую тарелку, чтобы было куда стекать воде, а затем ее придавливаю прессом (банкой 2-3л с водой). 4. Пока баклажаны избавляются от ненужной жидкости, приготовьте начинку. Пошинкуйте морковь, соедините ее с нарезанным болгарским перцем и затем добавьте измельченную зелень. В самом конце добавьте чеснок (мелко нарезанный). Сюда же отправьте мякоть из баклажан. Начинка получается такой. 5. Начините полученной массой баклажаны, опустите в банки и плотно прижмите. Банки заранее подготовьте. 6. Ответственный этап - приготовление рассола. Маринад готовится так: в кастрюле следует закипятить воду, после чего добавить соль, сахар и специи, а в после выключения уксус. Залейте полученным маринадом наши баклажаны в банках и хорошенько закатайте их. 7. Не забудьте укутать банки теплым одеялом и каждую из них перевернуть дном вниз. Вот и все, наша закуска готова!
Маринованные баклажаны на зиму - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
