tvcook.ru
16.01.2014, 11:23:31
Жульен с креветками / Блюда из креветок / Подробнее
Жульен с креветками
Ингридиенты
- Креветки замороженные– 200 грамм. по вкусу
- Масло сливочное 20 грамм.
- Сыр твердый 50 грамм.
- Майонез 2 столовые ложки.
- Сливки (30% жирности) 3 столовые ложки.
- Мука пшеничная в/с 1 столовая ложка.
- Вода 1,5 стакана.
- Соль по вкусу.
Инструкция
- 1 сварим креветки. Поставим на сильный огонь кастрюлю с водой, посолим по вкусу и доведем до кипения. В кипящую воду положим замороженные креветки и оставим вариться в течение 2-4х минут. Если креветки переварить, то их мясо станет жестким, поэтому выключайте огонь сразу же, как креветки начинают всплывать на поверхность воды. Готовые креветки достанем из воды с помощью шумовки и оставим остывать на тарелке или переложим в дуршлаг и охладим под струей холодной воды. Бульон, в котором варились креветки оставьте, он нам понадобится для соуса. 2 порежем креветки. Остывшие креветки почистим от панцирей. Для этого оторвем руками голову, затем аккуратно дернем за хвост, весь панцирь должен сползти. Если кусочки останутся, то убираем их руками. Оставим несколько креветок целыми для украшения. Креветочное мясо порежем ножом на разделочной доске на небольшие кусочки. Если у вас очень маленькие креветки, их можно не резать. 3 подготовим соус. В глубокой миске разведем муку в небольшом количестве теплой кипяченой воды, постоянно помешивая ложкой, до консистенции жидкой сметаны. Добавим 5 столовых ложек бульона, в котором варились креветки, майонез, сливки, соль и перемешиваем ложкой. Если у вас соус получился очень густым, то можно добавить еще немного бульона, в котором варились креветки. 4 подготовим сыр. Сыр натрем на мелкой терке. 5 готовим жульен с креветками. Креветки перекладываем в миску с соусом, перемешиваем ложкой. Полученную смесь перекладываем в кокотницы, посыпаем сыром и выкладываем небольшой кусочек сливочного масла. Ставим жульен в разогретую до 190°С духовку на 12-15 минут, пока сыр не зарумянится. 6 подаем жульен с креветками. Жульен подаем горячим в кокотницах. Можно украсить зеленью, целыми креветками и долькой лимона. Приятного аппетита!
Жульен с креветками / Блюда из креветок /
