Икра грибная натуральная - кулинарный рецепт Подробнее

Икра грибная натуральная

Ингридиенты

Грибы ( лесные - белые, подосиновики, маслята) — 1,7 кг
Лук репчатый — 400 г
Масло растительное — 200 мл
Соль ( с небольшой горкой) — 1 ст. л.
Сахар
Перец черный ( молотый) — 1,5 ч. л.
Уксусная эссенция — 1 ч. л.

Инструкция

Икру я варю всегда из ассорти грибов, ножек оставшихся от маринования и т. п.
Грибы почистить, вымыть, нарезать на куски. Выложить в глубокую кастрюлю с антипригарным покрытием.
Варить грибы в собственном соку, помешивая, 40 минут, отвар слить. Вот такая не очень аппетитная, но сводящая с ума ароматная смесь. Немного остудить. Взвесить грибы. Их потребуется 1,7 кг..
В жаропрочной посуде разогреть масло, выложить лук, мелким кубиком. Добавить щепотку сахара и обжаривать лук до прозрачности.
Грибную массу измельчить на мясорубке, через крупную решетку.
Выложить грибную массу к обжаренному луку, перемешать и жарить на среднем огне. Не накрывать крышкой, пусть уваривается.
Через 30 минут добавить соль, в это время приготовить банки и крышки. Тщательно вымыть и простерилизовать их.
Всего жарить икру 1 час, постоянно перемешивая, на среднем нагреве. В конце добавить молотый перец и уксус, перемешать и кипящей разложить по банкам, закатать. Остудить "под шубой". Выход 1,5 л. и чуть - чуть на пробу. Хранить в темном и прохладном месте.

povarenok.ru

Икра грибная натуральная - кулинарный рецепт