Чизкейк "Клюковка" - кулинарный рецепт Подробнее

Чизкейк "Клюковка"

Ингридиенты

Печенье — 150 г
Молоко — 170 г
Сливки (Сливки 33%) — 250 г
Йогурт — 200 г
Желатин — 30 г
Сыр творожный — 250 г
Сахар (Дополнительно потребуется еще 1,5 сахара для пюре из клюквы) — 70 г
Лимон — 1/2 шт
Клюква — 1,5 стак.
Вода (Для замачивания желатина по рецепту.)

Инструкция

Ингредиенты для приготовления чизкейка.
Печенье (любое) измельчить до состояния манной крупки.
Добавить 70 гр молока. Полученное тесто хорошо вымесить.
Полученное тесто раскатать, вырезать по разъемной форме для выпечки.
Полученный круг выложить в форму.
Клюкву промыть, добавить 1,5 стакана сахара. Пюрировать в блендере.
В миску добавить сливки и сахар (70 гр.)
Желатин (20 гр.) замочить согласно инструкции на пакете.
Взбить сливки.
Во взбитые сливки ввести йогурт.
Смесь взбить.
Добавить сок 1/2 части лимона.
Добавить творожный сыр.
Молоко (50 гр.) довести до кипения. Набухший желатин ввести в молоко. Смесь хорошо размешать. Дать слегка остыть. Смесь добавить к творожно-сливочному крему. Смесь аккуратно перемешать.
В разъемную форму выстелить по краям пергаментом. Творожно - сливочный крем вылить в форму с песочным коржом. Поставить форму в холодильник для застывания.
В холодную воду добавить желатин (10гр.). Поставить желатин для наабухания. Приготовленное клюквенное пюре поставить на медленный огонь, добавить набухший желатин, смесь довести до кипения. Не кипятить!
Приготовленное пюре остудить до комнатной температуры.
Приготовленное клюквенное пюре вылить на застывший творожно-сливочный слой. Форму поставить в холодильник для застывания. После того как клюквенный слой застынет, форму аккуратно снять, убрать бордюрную ленту.
Чизкейк посыпать кокосовой стружкой, украсить свежими ягодами клюквы. Приятного чаепития!
Вот так выглядит чизкейк на срезе.

povarenok.ru

Чизкейк "Клюковка" - кулинарный рецепт