Рулет из безе с карамелизированной смородиной - кулинарный рецепт Подробнее

Рулет из безе с карамелизированной смородиной

Ингридиенты

Белок яичный — 3 шт
Сахар — 175 г
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Творог — 400 г
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Сахар — 100 г
Смородина черная — 150 г
Соевый соус (сладкий соевый соус Kikkoman) — 2 ст. л.
Вода (горячая) — 2 ст. л.

Инструкция

Яичные белки выложить в большую миску и взбить до жестких пиков, постепенно добавляя сахар.
В конце просеять крахмал и снова взбить.
Противень застелить бумагой для выпечки, смазав ее тонким слоем масла (я выпекала на силиконовом коврике, ничем его не смазывая). Разровнять ложкой белковую массу толщиной 1,5 см, выпекать 45 минут в духовке, заранее разогретой до 140 градусов.
За 20 минут до приготовления коржа из безе приготовим ягоды. В кастрюльку с толстым дном высыпать сахар, поставить на огонь.
Сахар должен растаять и постепенно приобрести коричневатый оттенок.
Далее снять карамель с огня, добавить горячей воды и сладкий соевый соус Kikkoman. Перемешать.
Высыпать ягоды смородины в карамель, снова поставить на огонь, даем закипеть и снимаем с плиты.
В блендер поместить творог, сметану и сахарную пудру. Взбить.
Творожную массу распределить поверх готового коржа из безе.
Ягоды вынуть из карамели шумовкой и распределить поверх творога. Сироп от ягод переливаем в соусник, он нам еще пригодится. Свернуть рулет, помогая себе бумагой для выпечки (в моем случае силиконовым ковриком). Если безе будет ломаться, ничего страшного, получится даже красивее :) Затем убрать рулет в холодильник на 2-3 часа, чтобы пропитался.

povarenok.ru

Рулет из безе с карамелизированной смородиной - кулинарный рецепт