1000.menu
04.09.2016, 8:11:09
Эчпочмак по-татарски и 15 похожих рецептов: пошаговые фото, калорийность, отзывы Подробнее
Эчпочмак по-татарски
Ингридиенты
- Мука - 600 гр
- Молоко - 200 гр
- Маргарин - 125 гр
- Сухие дрожжи - 9 гр
- Соль - по вкусу
- Сахар - 1 стол.л.
- Соль - по вкусу
- Мясо любое - 600 гр
- Картошка - 5 шт.
- Лук - 2 шт.
- Топленое масло - 159 гр
- Яйца - 1 шт.
- Бульон - 3 стол.л.
- Перец - по вкусу
Инструкция
- Шаг 1: Как готовить эчпочмак? Подготовьте необходимые продукты. Любое подходящее мясо, если это необходимо, заранее разморозьте. У менея это курица, но в оригинальном рецепте - баранина. Маргарин можете заменить сливочным маслом. Берите продукты для теста комнатной температуры. Муку просейте через мелкое сито.Шаг 2: В подходящей посуде разведите дрожжи с теплой водой или молоком. Добавьте сахар, перемешайте.Шаг 3: Оставьте опару подняться. На ней должна появиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи живые, активные. Если вы уверены в качестве своих дрожжей и они у вас для добавления непосредственно в муку, шаг с опарой можете пропустить.Шаг 4: В глубокую и широкую посуду для замеса теста нарежьте теплый маргарин кусочками. Влейте молоко.Шаг 5: Добавьте поднявшуюся опару.Шаг 6: Всыпьте просеянную муку и соль. Начните замешивать тесто. Ориентируйтесь на его внешний вид и не добавляйте сразу всю муку, лучше частями. У вас может уйти больше или меньше муки.Шаг 7: Поначалу тесто может быть липким, это нормально. Скатайте его в шар и переложите в теплое место для подъема. После подъема начните разминать тесто. Если оно не цепляется к рукам, значит, готово. Смотрите на консистенцию, может, нужно будет еще добавить муки.Шаг 8: Приготовьте начинку. Мясо очистите, помойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.Шаг 9: Очистите, помойте и обсушите картофель. Такими же кубиками нарежьте его. Мелко нарежьте репчатый лук. Можете натереть его на терке.Шаг 10: Добавьте в начинку топленое сливочное масло.Шаг 11: Посолите и поперчите.Шаг 12: Хорошо перемешайте фарш. Можете оставить его на час, чтобы мясо насытилось соками.Шаг 13: Разделите тесто на кусочки. Каждый кусочек раскатайте в плоскую лепешку. В центр лепешки выложите начинку и сложите эчпочмаки в виде треугольников. Чем больше начинки, тем сочнее будут пирожки.Шаг 14: Края заворачивайте к середине и защипайте, оставляя в центре отверстие.Шаг 15: Вот такой должен получиться эчпочмак.Шаг 16: Смажьте противень маслом, выложите на него эчпочмаки, оставляя место между ними, так как тесто поднимется.Шаг 17: Смажьте эчпочмаки взбитым яйцом.Шаг 18: Отверстия в середине накройте кусочками теста, чтобы топленое масло не разбрызгалось, а пропитало начинку. Отправьте противень в прогретую до 180С духовку на 30 минут. Точное время определяйте по своей духовке.Шаг 19: Достаньте противень, снимите пробки-кусочки теста. В отверстия пирожков залейте мясной бульон, примерно по 2-3 чайных ложки и снова закройте тестом. Отправьте запекаться до готовности минут на 15-30, смотрите сами. Чтобы проверить готовность, откройте пробку и попробуйте.Шаг 20: Приятного аппетита!Шаг 21: К горячим эчпочмакам подают бульон.Шаг 22: А вот так эчпочмак выглядит в разрезе.
Эчпочмак по-татарски и 15 похожих рецептов: пошаговые фото, калорийность, отзывы
