Рыбный суп из брюшек лосося - кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Рыбный суп из брюшек лосося

Ингридиенты

Семга (брюшки) — 500 г
Картофель — 200 г
Цуккини (или молодой кабачок) — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сельдерей корневой — 50 г
Рис — 1 пакет.
Томатная паста — 3 ст. л.
Вода (или рыбный бульон) — 2,5 л
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень (для украшения) — по вкусу

Инструкция

Рис сварить в большом количестве воды на 5 минут меньше, чем написано на коробке, примерно 20 минут.
Суп можно сварить и на воде, но на рыбном бульоне будет гораздо вкуснее. Я сварила бульон из отходов трески с добавлением луковицы, моркови, корня и черешков сельдерея, щепотки черного перца горошком, 3 душистых перчиков и 2 гвоздичек. Затем процедила его через марлю.
Овощи вымыть и почистить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, цуккини - брусочками.
Картофель нарезать кубиками. Мясо лосося аккуратно срезать с кожи, вырезать остатки плавников и затем нарезать на кусочки.
Морковь и сельдерей спассеровать на растительном масле до полуготовности. Добавить томат-пасту и потушить до мягкости овощей.
В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения и варить 10 минут.
Добавить брюшки лосося.
И зажарку, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.
Затем всыпать цуккини и варить до готовности овощей.
Незадолго до готовности добавить лаврушку и рис. Суп потомить на огне еще несколько минут. Затем выключить огонь, накрыть кастрюлю с супом крышкой и дать настояться в течение 10 минут. Пакетики с рисом у разных фирм бывают разного веса. У меня был пакетик весом 100 г. Этого количества мне было много, ушел не весь пакетик. В любом случае, густоту супа регулируйте по своему вкусу.

povarenok.ru

Рыбный суп из брюшек лосося - кулинарный рецепт