СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ СЛОЕННОГО ТЕСТА PENTRU PLACINTE RUFOASE пошаговый рецепт с фотографиями Подробнее

Старинный рецепт слоенного теста "pentru placinte rufoase "

Ингридиенты

все продукты комнатной температуры!!!
3 ст. л. густой сметаны
3 ст. л. воды
3 ст. л. топленого свиного жира (я заменила топленым маслом – жирность 99% - такая же как и у жира)
3 ч.л. столового уксуса (у меня 6%)
3 желтка + 1 яйцо
3 полных ст. муки
для смазывания теста
1 ст. муки
1 ст. чистого жира(я заменила топленым маслом – жирность 99% - такая же как и у жира)
начинка
1,5 кг. сухого творога (лучше отвесить)
2 яйца
соль
немного свежего укропа
2 яйца для смазки
или
1,5 кг. сухого творога
2 яйца
горсть запаренного изюма
сахар

Инструкция

1. Смешать продукты и замесить тесто в течении 3-4 мин
2. Тесто разрезать на 9-10 частей
3. Сделать шарики
4. Накрыть шарики полотенцем на 15 минут – тесто отдыхает
5. По очереди раскатать тонко шарики,подсыпая муку
6. Смазываем жиром или маслом и сверху подсыпаем немного муки (я просеивала через маленькое сито)
7. Сворачиваем шарик в рулет
8. заворачиваем в улитку
9. Присыпать тарелку мукой Укладываем улитки на тарелку,накрываем пленкой и в холодильник на 1-3 часа
10. Достаем улитки,посыпаем каждую мукой Прижимаем ладонью сверху,пока не получился пластина высотой 1 см
11. Тесто готово
12. Раскатать тонко тесто,положить 150 гр начинки и сделать плацинду Очень хорошо промазать сверху яйцом и уложить на противень
13. Духовка на 220,потом снизить на 180 (духовки разные,ориентируйтесь на свою,я выпекала при 240- 10 мин,потом при 190- 10) Сначала высокая температура,чтобы сформировалась слойка Выпекать 15-20 минут

koolinar.ru

СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ СЛОЕННОГО ТЕСТА PENTRU PLACINTE RUFOASE пошаговый рецепт с фотографиями