Харчо с рисом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Сохранено в Грузинская кухня Еда и напитки

faina asmarian

180 подписчиков

Харчо с рисом

Ингридиенты

Говядина — 500 Грамм (мякоть)
Рис — 120 Грамм
Репчатый лук — 400 Грамм
Помидор — 300 Грамм
Грецкий орех — 100 Грамм
Ткемали — 150 Грамм
Вода — 3 Литра
Мука кукурузная — 1 Ст. ложка
Топлёное масло — 1 Ст. ложка
Кориандр — 1 Чайная ложка
Хмели-сунели — 1 Чайная ложка
Тмин — 0,5 Чайных ложки
Лавровый лист — 2 Штуки
Перец душистый горошком — 6 Штук
Красный жгучий перец — 0,5 Штуки
Чеснок — 5 Зубчиков
Кинза свежая — 10 Штук (веточки)
Петрушка — 10 Штук (веточки)
Чёрный молотый перец — По вкусу
Соль — По вкусу

Инструкция

Мясо промойте и нарежьте кусочками. Уложите их в кастрюлю и залейте водой. Доведите бульон до кипения на сильном огне. Затем уменьшите его и варите в течение 50 минут. Добавьте в бульон перец горошком и лавровый лист. Снимите пену. Помойте помидоры. Надрежьте на них кожицу, ошпарьте их кипятком. Затем снимите кожицу. Нарежьте мелко мякоть. Лук почистите и нарежьте. Пропассеруйте его на масле до мягкости. В конце добавьте кукурузную муку. Всё перемешайте. К луку добавьте помидоры и промытый рис. Тушите ингредиенты вместе в течение 6 минут на небольшом огне. Грецкие орехи измельчите в крошку. Петрушку и кинзу ополосните. Порубите зелень на небольшие кусочки. Рис с овощами добавьте в суп. Затем добавьте соус "Ткемали" (его, кстати, можно купить готовым, а можно сделать самостоятельно, в домашних условиях). Варите суп в течение 7 минут на среднем огне. После всыпьте ореховую крошку. В ступке перетрите кориандр, молотый перец, жгучий перец, чеснок, тмин и хмели-сунели. Добавьте приправы в суп. Готовьте его ещё 12 минут. В конце добавьте зелень. Дайте настояться харчо 5 минут под крышкой, затем пробуйте. Приятного аппетита!

povar.ru

Харчо с рисом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру