povarenok.ru
01.10.2016, 6:42:29
Куриные сердечки в сметане - кулинарный рецепт Подробнее
Куриные сердечки в сметане
Ингридиенты
- Сердечки куриные — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Сметана — 60 мл
- Молоко — 35 мл
- Масло растительное (для жарки)
- Соль — по вкусу
- Перец черный (свежемолотый; маленьким детям не добавляем) — по вкусу
Инструкция
- Самое долгое в этом рецепте – подготовить сердечки. С них обязательно нужно снять пленочку, срезать сосуды. Сергей предлагал еще и срезать жир, но я намного жира предпочитаю оставить, т. к. все-таки с небольшим кусочком жира, как по мне, выходит сочнее. Теперь важный момент. Чтобы сердечки в готовом блюде не горчили, их необходимо обескровить. Разрезаем каждое пополам, не дорезая до конца, и удаляем все сгустки крови. На фото уже подготовленные и обескровленные сердечки. Их после подготовки нужно промыть под струей воды.
- Лук и морковь чистим. Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем кубиками.
- Чтобы сметана в готовом блюде не была кислой, ее нужно немного разбавить молоком. И это тоже один из секретов. Все, все продукты подготовлены! Дальше все происходит очень быстро! Начинаем непосредственно готовить.
- Теперь еще один секретик. Чтобы сердечки вышли сочными, их нужно немного приварить. Воду доводим до кипения (параллельно ставим разогреваться сковороду), подсаливаем и бросаем в кипящую воду сердечки. Варим на среднем огне 5 минут. Важно кидать именно в кипящую воду, иначе сердечки отдадут свой вкус бульону, а нам это не нужно.
- Пока отвариваются сердечки, на раскаленную заранее сковороду наливаем немного растительного масла, кидаем лук. Сразу его слегка подсаливаем, чтобы он не подгорел. Жарим до прозрачности.
- Добавляем к луку морковь, жарим до готовности моркови.
- К тому времени сердечки приварились. Откидываем их на дуршлаг, хорошо стряхиваем воду. Разогреваем другую сковороду, наливаем немного растительного масла. На сильном огне обжариваем сердечки на протяжение 5 минут до золотистой корочки.
- Добавляем муку, уменьшаем огонь до минимума и жарим еще 1 минуту.
- Далее добавляем молочно-сметанную смесь, солим, перчим по вкусу (если готовим для маленьких детей - перец не добавляем), накрываем крышкой и тушим 5 минут.
- Добавляем зажарку из лука и моркови, перемешиваем, снимаем с огня и оставляем настаиваться под крышкой еще 5 минут.
- Теперь можно наслаждаться!
- Это действительно очень вкусно!
- Кстати, подливки в этом блюде в таких пропорциях нет. Просто сердечки обволакивает такая себе сливочная пленка. Если хотите, чтобы была подливка, увеличьте количество сметаны и молока в 3-4 раза.
- Ну а если любите острое, то при подготовке зажарки, добавьте порезанный колечками перец чили по вкусу (а вкус у каждого свой)
- В общем, смачного!!!
Куриные сердечки в сметане - кулинарный рецепт
