Ньокки картофельные Добавить 1яйцо Подробнее

Ньокки картофельные

Ингридиенты

Картофель 1 килограмм
Мука 300 грамм
Соль 15 грамм или по вкусу

Инструкция

1 отвариваем картофель. В начала нам необходимо подготовить картофель. Для этого ставим глубокую кастрюлю на конфорку, наливаем чистую воду и включаем температуру плиты на высокий уровень. А пока вода нагревается, промываем картофель под проточной водой от песка и других загрязнений. Далее в кипящую воду опускаем промытые овощи, сбавляем температуру плиты и отвариваем их в течение 40 минут до полной готовности. Это можно определить с помощью зубочистки или ножа, если инвентарь легко протыкает мякоть корнеплода, значит картофель сварился, если нет, тогда варим ещё 5 - 7 минут. Сразу же после того, как овощ сварился, выключаем огонь и переливаем его вместе с водой в дуршлаг. Затем выкладываем его в тарелку и оставляем на 10 минут, этого времени хватит для того, чтобы картофель немного остыл. Теперь аккуратно снимаем шкурку, и не давая корнеплоду полностью остыть переходим к следующему шагу. 2 измельчаем картофель. Для того чтобы измельчить картофель, воспользуемся теркой. Натираем картофель на терке со средними или мелкими отверстиями, чтобы масса получилась мягкой, равномерной и без каких - либо комочков. Это очень важно для приготовления нашего блюда. 3 готовим тесто для ньокки. На чистую ровную поверхность выкладываем картофельное пюре и прямо на него просеиваем необходимое количество муки. Затем добавляем соль и руками начинаем замешивать массу в однородное тесто. Оно должно немного липнуть к рукам, при необходимости можно добавить еще просеянной муки. Тесто получается мягким, но при этом достаточно плотным. Придаем ему сначала круглую форму, а затем овальную и накрываем кухонным полотенцем. Оставляем тесто отдыхать в таком состоянии на 10 минут. 4 формируем ньокки. Спустя нужное количество времени убираем полотенце, слегка посыпаем поверхность мукой и приступаем в формированию. Ножом нарезаем тестовый овал на полоски. Шириной около 3 - 3,5 сантиметров. Затем руками скручиваем каждую в длинную ровную колбаску или сосиску. И уже ее нарезаем на одинаковые кусочки размером примерно по 2 - 3 сантиметра. Теперь пришло время придать этим кусочкам традиционный вид ньокки. Для того, чтобы готовое блюдо лучше впитывало различные соусы. В Италии используют для этих целей риганьокку - это деревянное приспособление с ребристой поверхностью, но ее смело можно заменить на обычную вилку. Кладем один кусочек на тыльную сторону вилки, слегка придавливаем. И вот теперь осторожно скручиваем. Должны получиться аккуратные рифленые клецки. 5 отвариваем ньокки. Включаем температуру плиты на высокий уровень, в кастрюлю наливаем воду и ставим емкость на конфорку. Доводим жидкость до кипения, солим и добавляем немного растительного масла. Сбавляем температуру плиты и выкладываем приготовленные ньокки. Через 1 минуту или даже меньше они всплывут, и это будет означать что блюдо готово. Достаем их с помощью шумовки и выкладываем на тарелку. 6 подаем ньокки картофельные. Картофельные ньокки считаются вторым блюдом и подаются в горячем виде, чаще всего с различными соусами собственного приготовления, а также с морепродуктами или овощами. В качестве напитка можно использовать любой свежевыжатый сок или сухое вино. Приятного аппетита!

tvcook.ru

Ньокки картофельные Добавить 1яйцо