Индюшиный рулет с горчично-ореховой начинкой - кулинарный рецепт Подробнее

рецепты

рецепт

Индюшиный рулет с горчично-ореховой начинкой

Ингридиенты

Грудка индюшки — 1 кг
Орехи грецкие — 1 горст.
Свекла листовая (мелкие листья (или мангольд)) — 1 горст.
Паприка сладкая — 2 ч. л.
Горчица (не острая) — 1 ст. л.
Наршараб — 1 ст. л.
Вода (питьевая) — 1 л
Соль (каменная, без горки) — 2 ст. л.
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (горошек) — 10 шт
Перец душистый (горошек) — 2 шт

Инструкция

Грудку индейки по возможности выровнять по периметру, тщательно отбить, стараясь выровнять кусок мяса и по толщине
Для маринада вскипятить воду с лавровым листом, солью и 2 видами перца. Маринад полностью остудить. Погрузить в него грудку индейки на сутки, минимум на ночь.
Для начинки орехи измельчить в крупную крошку. Не нужно пользоваться блендером, иначе получится каша. Лучше сложить грецкие орехи в плотный целлофановый пакет и постучать молоточком.
Смешать грецкие орехи с горчицей (неострой) и соусом Наршараб, перемешать.
Грудку вытащить из маринада, обсушить. Равномерно распределить по поверхности начинку
Начинку прикрыть листьями мангольда или свекольными листьями. По весне хороши будут молодые виноградные листочки, сейчас вполне подойдут маринованные, хорошо промытые и обсушенные.
Скрутить мясо в тугой рулет, перевязав нитью.
Выложить на противень, застеленный фольгой, припудрить рулет паприкой
Прикрыть рулет листом фольги и запекать при 200 градусах не менее часа, у меня запекался 1 час 15 минут, ориентируйтесь на свою духовку.
Вот таков конечный результат. Кусок горячего рулета пошел на ужин. А с оставшегося куска нитки не снимать до полного остывания, если хотите получить упругое, не разваливающееся при нарезке мясо.
Пробуйте!
Может и Вам понравится?

povarenok.ru

Индюшиный рулет с горчично-ореховой начинкой - кулинарный рецепт