Яблочный кекс - кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Яблочный кекс

Ингридиенты

Масло сливочное (размягчённое при комнатной t+немного для смазывания формы) — 175 г
Сахар — 175 г
Ванилин — по вкусу
Яйцо куриное (комнатной t) — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 225 г
Разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л.
Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
Маскарпоне (комнатной t) — 3 ст. л.
Яблоко — 3 шт
Джем абрикосовый — по вкусу

Инструкция

Духовку включаем на разогрев t 180-190 градусов. Дно формы для выпекания хлеба (кирпичиком) выстилаем бумагой для выпечки, борта смазываем сливочным маслом. Взбиваем миксером в пышную массу размягчённое сливочное масло, сахар и ванилин.
Продолжая взбивать, вводим по одному яйца, затем маскарпоне. В оригинальном рецепте-густой натуральный йогурт.
В получившуюся смесь просеиваем смесь муки, разрыхлителя и корицы. Всё перемешиваем. Недолго! Достаточно лишь смешать ингредиенты. Два яблока чистим и нарезаем кубиками, добавляем их в тесто и снова перемешиваем. Получается густое тесто, лениво спадающее с ложки.
Выкладываем тесто в подготовленную форму, разравниваем поверхность. Оставшееся яблоко чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем ломтики внахлёст на тесто по центру и слегка вдавливаем в тесто (совсем чуть-чуть!)
Выпекаем кекс в разогретой духовке 70-80 минут. За 5 минут до готовности достаём форму и обильно смазываем поверхность кекса джемом. Если джем густой, немного разогреваем его. Возвращаем кекс в духовку и допекаем до готовности (до сухой шпажки). Готовый кекс вынимаем из духовки и ещё раз смазываем джемом.
Даём кексу 10-15 минут постоять в форме, далее вынимаем кекс из формы и остужаем.

povarenok.ru

Яблочный кекс - кулинарный рецепт