Прессованные свиные уши | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее

Прессованные свиные уши

Ингридиенты

горчица - 1 ч. л.
бальзамический уксус - 1 ст. л.
чеснок - 1 зубчик
лук репчатый - 1 шт.
перец душистый горошком - 5 шт.
лавровый лист - 2 шт.
соль - 2 ст. л.
свиные уши - 2 шт.

Инструкция

На весь экран # шаг 1/13Свиные уши замочить в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь. Кастрюлю держать в холодильнике и сменить воду два раза.
На весь экран # шаг 2/13Достать уши из воды и хорошо промыть под проточной водой с помощью щетки. Затем в области слухового прохода сделать разрез, а так же разрезать толстые хрящи.
На весь экран # шаг 3/13Положить уши в кастрюлю, добавить два с половиной литра холодной воды и варить после закипания 2,5 часа. Я варила уши в мультиварке.
На весь экран # шаг 4/13За полчаса до окончания варки уши посолить, добавить луковицу (можно прямо в шелухе) и несколько горошин душистого перца.
На весь экран # шаг 5/13За 15 минут до окончания варки добавить лавровый лист.
На весь экран # шаг 6/13Готовые ушки выложить на тарелку и остудить до теплого состояния.
На весь экран # шаг 7/13Смешать бальзамический уксус с горчицей. У меня была французская горчица, но подойдет любая.
На весь экран # шаг 8/13При помощи кулинарной кисти хорошо смазать уши со всех сторон.
На весь экран # шаг 9/13Взять подходящую по размеру форму и поместить туда одно ухо. Края подогнуть. Посыпать сверху мелко рубленным чесночком.
На весь экран # шаг 10/13Сверху выложить второе ухо. Закрыть форму. Уши должны лежать плотно.
На весь экран # шаг 11/13Придавить сверху чем-нибудь тяжелым и поставить в холодильник часов на десять.
На весь экран # шаг 12/13Вынуть готовые уши из формы. Получается довольно плотный брусочек.
На весь экран # шаг 13/13Тонко нарезаем и подаем к столу. Вот такой красивый разрез и потрясающий вкус! Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Прессованные свиные уши | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой