edimdoma.ru
06.10.2016, 15:23:01
Немецкий хлеб с пивом Подробнее
Немецкий хлеб с пивом
Ингридиенты
- мука хлебопекарная - 500 г
- ржаная мука - 500 г
- сливочное масло - 100 г
- сахар - 1 ст. л.
- соль - 2 ч. л.
- пиво светлое - 300 мл
- пиво темное - 300 мл
- дрожжи сухие - 13 г
- дрожжи сухие - 3 г
- йогурт - 150 мл
- лук белый - 1 шт.
- ржаная мука - 100 г
- лук белый - 80 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/6Для закваски мелко нарезаем маленькую луковицу, заливаем йогуртом (можно смело брать вместо йогурта воду) и добавляем муку, смешанную с дрожжами. Закваску оставляем в теплом месте на 3-24 часа. У меня закваска созревала около 5 часов. Если вы используете не всю закваску, ее можно хранить в холодильнике в течение недели или в контейнере в морозильнике в течение 3 месяцев.
- На весь экран # шаг 2/6Смешиваем ржаную и пшеничную муку с пакетиком дрожжей.
- На весь экран # шаг 3/6В емкость для замеса теста выливаем два вида пива (оставив 40 мл темного для смазки), растворяем в нем соль и сахар, и добавляем мягкое сливочное масло.
- На весь экран # шаг 4/6Закваска к этому времени стала воздушной. Ее добавляем к жидким компонентам и всыпаем муку. Замешиваем тесто и оставляем бродить не менее часа.
- На весь экран # шаг 5/6Я сформовала из подошедшего теста две булочки, а можно и три батона или вообще выпекать в хлебной форме. Изделиям дать подойти в теплом месте, сделать надрезы, смазать пивом и выпекать в духовке 40-50 минут при температуре 180-200°С.
- На весь экран # шаг 6/6Одна булка у меня сильно потрескалась сверху, но мне даже нравится такой хлеб. Вот такой получился хлебушек для любителей ржаной выпечки. поделиться фото 5.0согласны?
Немецкий хлеб с пивом
