povarenok.ru
10.10.2016, 15:15:40
Тефтели в тесте - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в котлеты тефтели...
Еда и напитки
Тефтели в тесте
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Вода (250 мл) — 120 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Куркума — 1/2 ч. л.
- Фарш мясной (свинина+говядина+лук) — 600 г
- Рис (Кубань) — 200 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Томаты в собственном соку — 400 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Орегано — 1/2 ч. л.
- Эстрагон (он же тархун, сушеный) — 1/2 ч. л.
Инструкция
- Для теста смешать воду, растительное масло, яйцо, соль и куркуму
- Всыпать просеянную муку и замесить тугое тесто
- Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на полчаса-час
- А пока приготовить томатный соус - банку консервированных томатов в собственном соку измельчить в блендере с солью, перцем, сушеным орегано и тархуном
- В фарш (свинина, говядина, лук) добавить промытый рис, соль, перец, тщательно перемешать. У меня рис Кубань от Мистраль, он готовится всего 15 минут. Другой рис я советую предварительно отварить до полуготовности.
- Тесто раскатать в прямоугольник приблизительно 35х50см, нарезать на ленты. Учтите, что диаметр розочек будет зависеть от длины полосок. Ленты должны быть такой ширины, чтобы более, чем наполовину прикрывали тефтельки. Прищипнуть тесто между кусочками фарша, свернуть улиткой. Оптимальный размер улитки - это когда на каждой полоске около 10 тефтелек. Плотно не сворачивайте, тогда розочки получаются пышные, красивые, и тесто хорошо проваривается. Переносить улитки на сковороду удобно широкой лопаткой.
- Сковороду большого диаметра (у меня 28 см) смажьте сливочным маслом и разместите в ней розочки. Из данного количества ингредиентов у меня получилось заполнить 2 сковороды по 7 розочек в каждой.
- В одну сковороду я влила томатный соус.
- А во вторую положила пару лавровых листов и залила кипятком. Вода не должна покрывать розочки полностью. Можно так же приготовить их в пароварке, получатся оригинальные манты.
- Тушить под крышкой на среднем огне 15 минут. Если после приготовления вода в сковороде останется, ее лучше слить или переложить розочки в другую посуду, чтобы тесто не раскисло. Это готовые розочки на воде.
- А вот так получилось с томатным соусом.
Тефтели в тесте - кулинарный рецепт
