Заливное "Золотой петушок" - кулинарный рецепт Подробнее

рецепты

рецепт

Заливное "Золотой петушок"

Ингридиенты

Бедро куриное — 4 шт
Филе куриное — 1 шт
Морковь — 2 шт
Перец черный — 10 шт
Горошек зеленый — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Соль — по вкусу
Лист лавровый — 1 шт
Желатин (Использовать желатин согласно инструкции на пакете.)
Вода (Для желатина)

Инструкция

Ингредиенты для приготовления заливного из мяса кур. Куриное филе и бедра залить холодной водой, поставить на интенсивный огонь, после закипания снять пену, огонь убавить до минимума, добавить душистый перец горошком, соль и лавровый лист, варить до готовности.
Отварить куриное филе. Порезать пластиками.
Отварить куриные бедра. Порезать мелкими кусочками.
Бульон в котором варились куриные бедрышки и филе поставить в холодильник до полного остывания. Затем бульон процедить через 2-3 слоя куска бязи. Бульон должен быть абсолютно прозрачным.
Развести желатин согласно инструкции на пакете.
В формочки добавить вырезанные из моркови сердечки, выложить консервированный горошек.
Выложить мясо с бедер, порезанное кубиками. Добавить бульон с желатином. Формочки поместить в холодильник для застывания. Затем желе с куриным мясом откинуть на блюдо, выложить куриное филе, порезанное брусочками. Украсить по вкусу. Из моркови я сделала розы и мелкие цветы. Поверхность залить смесью бульона и желатина, добавляя раствор постепенно, не нарушая конструкцию заливного. Блюдо отправить в холодильник для застывания.
Приятного аппетита!

povarenok.ru

Заливное "Золотой петушок" - кулинарный рецепт