Ассорти из овощей - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Ассорти из овощей

Ингридиенты

Капуста белокочанная — 1-2 Штук
Морковь — 1 Килограмм
Фасоль стручковая — 1 Килограмм
Огурец — 1 Килограмм
Помидор — 1 Килограмм
Перец болгарский — 1 Килограмм
Лук — 0,5 Килограмма
Чеснок — 100 Грамм
Зелень — По вкусу
Соль — 150 Грамм
Вода — 5 Литров
Перец черный горошком — 20-30 Штук
Лавровый лист — 5 Штук

Инструкция

Сперва сварите маринад. Возьмите 5 литров воды (такое количество идеально на 150 граммов соли, но можно и не всю использовать), в подходящей кастрюле ее вскипятите, бросьте туда зелень, перец горошком и лавровый лист. Прокипятите минут 5, добавьте соль. Снимите и дайте остыть. Пока закипать будет маринад, приготовьте остальные овощи, отварив их до полуготовности. Стручковую фасоль почистите, помойте, проварите почти до готовности. Лук порежьте дольками, опустите в кипяток минуты на 1,5. Огурцы, если средние или мелкие - не режьте. У меня были крупные, некоторые я разрезала пополам. Огурцы варить не надо. Помидоры тоже не варите. А вот перец почистите от семян и проварите минуты 2-3. Морковь почистите, крупную порежьте на 2-4 части, мелкую оставьте, как есть. Варите, как и фасоль, почти до готовности. Она должна немножко хрустеть. Капусту порежьте на крупные дольки, чтобы листья держались у кочерыжки. Чтобы капуста была хрустящей, опустите её в кипяток всего на 2 минуты. Чеснок просто порежьте пластинками. Затем все овощи, кроме фасоли и капусты, залейте остывшим маринадом, дайте им настояться пару дней (мне хватило 2 дня). Пробуйте на вкус: когда овощи будут нужного вкуса, тогда и можете уже разложить их по банкам. Фасолью и капустой овощи удобно перекладывать в банках. Залейте их тем же рассолом, в котором они были. Простерилизуйте пару минут и закатывайте. Кушать можете овощи просто квашеными, а можете подождать недельку-другую. Подавать их советую целыми, такими же, как мы и укладывали их в банки. Приятного аппетита!

povar.ru

Ассорти из овощей - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру