gastronom.ru
15.10.2016, 4:33:38
Дрожжевые блины со взбитыми сливками. Подробнее
Дрожжевые блины со взбитыми сливками
Ингридиенты
- 2,5 стакана муки
- 15–20 г свежих дрожжей
- 3 стакана молока
- 2 яйца
- 1/2 стакана жирных сливок
- 2 ст. л. сахара
- соль
- до 200 г лучшего сливочного масла для обмазки блинов
- масло, сметана, икра для подачи
Инструкция
- В 1,5 стакана теплого (примерно 37 °С) молока растворите дрожжи, соль, сахар, добавьте примерно 2 стакана просеянной муки, хорошенько размешайте и поставьте в теплое место на 3 ч.
- Когда тесто поднимется, взбейте 2 желтка, добавьте в тесто вместе с оставшейся просеянной мукой, разведите оставшимся молоком, также слегка подогрев его.
- Взбейте сливки в пышную пену. Белки взбейте в такую же пышную пену, осторожно смешайте со взбитыми сливками, введите в тесто и дайте ему подняться, примерно 1,5 ч.
- Больше не мешайте поднявшееся тесто. Растопите сливочное масло. Выпекайте блины на маленькой, желательно чугунной, сковородке, хорошо прогрев ее и смазывая перед каждым новым блином маслом при помощи кисточки. Готовые блины складывайте в теплую кастрюлю, каждый блин смазывайте маслом. Подавайте горячими с маслом, сметаной и икрой.
Дрожжевые блины со взбитыми сливками.
