Творожный чизкейк с цукатами - кулинарный рецепт Подробнее

Творожный чизкейк с цукатами

Ингридиенты

Печенье — 250 г
Масло сливочное (размягченное) — 130 г
Творог — 750 г
Сахар — 1 стак.
Цедра лимона (тертая) — 1 ч. л.
Соль — 3/4 ч. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сметана (у меня 25%) — 400 г
Изюм — 100 г
Цукаты (у меня апельсиновые) — 100 г

Инструкция

Замочите в горячей воде изюм. Цукаты также можно замочить, если они слишком жесткие. Печенье измельчите в крошку. Смешайте с маслом. Я использовала постные галеты и у меня "тесто" получилось слишком рассыпчатым, не очень хорошо склеивалось. Чтобы "тесто" лучше собиралось, можно взять побольше масла или использовать другое, более сдобное печенье.
Форму диаметром 24 см с высотой бортика не меньше 4 см выстелить бумагой для выпечки. Выложите в нее получившееся "тесто" и руками сформируйте основу с бортиками. Уберите в холодильник на 30 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Творог разотрите с сахаром, солью и цедрой. У меня было 2 пачки 9%-го и одна пачка обезжиренного творога.
По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая или взбивая после каждого.
Добавьте лимонный сок. Затем сметану. Если вы хотите классический чизкейк, то замените творог на крем-сыр, а 400г сметаны - на 180мл 33% сливок.
В конце добавьте изюм и цукаты.
Вылейте начинку на основу.
Выпекайте в течение часа, пока начинка не "схватится". Готовый чизкейк оставьте в духовке с приоткрытой дверцей на 1 час.
Затем вытащите из духовки и дайте полностью остыть в форме. Желательно перед подачей подержать несколько часов в холодильнике.

povarenok.ru

Творожный чизкейк с цукатами - кулинарный рецепт