webspoon.ru
20.10.2016, 10:43:24
Домашняя докторская колбаса рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Подробнее
Домашняя докторская колбаса
Ингридиенты
- Говядина 200 г
- Кишки 50 г
- Кориандр сухой 3 г
- Перец чёрный молотый 1 ч. л.
- Сахар 3 щепотка
- Свинина 600 г
- Сливки 100 мл
- Соль 1 ч. л.
- Яйца куриные 1 шт.
Инструкция
- Для приготовления колбасы нам понадобится: свинина, говядина, яйцо, сливки, соль, кориандр, чёрный молотый перец, сахар, натуральная оболочка, шпагат (или нитки).
- Мясо хорошо промыть под водой. Пропустить через мясорубку свинину, а затем говядину. Затем, перекрученный фарш, снова перекручиваем через мясорубку.
- После того, как фарш перекрутили, добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем.
- Затем, добавляем куриное яйцо и замешиваем его в фарш.
- Добавляем в фарш чёрный молотый перец и кориандр.
- Добавляем в фарш сливки. Сливки также можно заменить молоком, но со сливками консистенция фарша получается более нежной. Хорошо замешиваем фарш с помощью рук.
- После того, как фарш замесили руками, с помощью блендера или кухонного комбайна взбиваем фарш в однородную консистенцию. Как видите, фарш становится более воздушным. Готовый фарш убираем в холодильник на 1 час. Чтобы колбаса получилась розового цвета, можно добавить пищевой краситель.
- Охлаждённый фарш достаём из холодильника и приступаем к приготовлению докторской домашней колбасы. Оболочку для колбасы порезать на равные части. В горячей воде, замочить оболочку для колбасы, чтобы она стала мягкой.
- Край оболочки с одной стороны завязать ниткой на узел. Одеть оболочку на специальную насадку-трубку и, с помощью мясорубки, набиваем оболочку готовым фаршем. Набивать нужно не очень туго, чтобы в процессе варки оболочка не лопнула. Когда оболочка полностью наполнилась, завязываем оболочку с другой стороны. В итоге у нас получаются колбаски.
- Таким образом наполняем оболочку фаршем, пока фарш не закончится.
- В подсоленной воде отвариваем колбасу около 1 часа.
- Затем достаём колбасу, охлаждаем и убираем в холодильник на 2-4 часа. Приятного аппетита!
Домашняя докторская колбаса рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
