Тажин из курицы с солеными лимонами. Фото-рецепт / Готовим.РУ Подробнее

Тажин из курицы с солеными лимонами

Ингридиенты

курица - 1 шт. (около 2 кг)
помидоры - 2 шт.
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
//www.gotovim.ru/recepts/sbs/solenlimony.shtml>соленый лимон
кумин (молотый) - 1 ч.л.
паприка (острая) - 1 ч.л.
корица (молотая) - 1 ч.л.
имбирь (свежий, корневище) - 3-4 см
куркума - 1 ч.л.
черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
лавровый лист - 2-3 листа
соль - по вкусу
растительное масло - 60 мл
петрушка (свежая, зелень) - 3 веточки
кинза (свежая, зелень) - 3 веточки
оливки (соленые, без косточек) - 100г.

Инструкция

Небольшую упитанную курицу вымыть, обсушить салфеткой, разрезать на крупные куски: ножки на 2 части, крылышки на 2 часть, грудку – крупно. Спинку лучше оставить для бульона.
Для соуса сделать на помидорах крестообразный надрез, бланшировать в кипятке и снять с них кожицу. Пюрировать в блендере помидоры. Лимон (нам нужна только кожура) нарезать маленькими кубиками. Лук и чеснок мелко порезать.
В нижнюю часть тажина налить растительное масло, прогреть, добавить лук, чеснок, все специи и размешать деревянной лопаткой. Добавить кусочки курицы и слегка обжарить (без крышки).
Добавить томатное пюре. При необходимости влить немного воды, чтобы кусочки были равномерно покрыты жидкостью. Поставить тажин на плиту, накрыть крышкой и довести до кипения. Довести соус до кипения, добавить лимон и лавровый лист. Уменьшить нагрев и готовить под крышкой 50-60 минут. Не забывайте помешивать, чтобы мясо не пригорало к дну.
За 10-15 минут до готовности, добавить оливки и мелко нарезанную зелень. Готовый тажин разложить по тарелкам вместе с вареным рисом.

gotovim.ru

Тажин из курицы с солеными лимонами. Фото-рецепт / Готовим.РУ