Краффины - кулинарный рецепт Подробнее

• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Вода — 140 мл
• Дрожжи — 7 г
• Масло сливочное (50 г - для теста, 150 г - размягченного масла для смазывания листов теста) — 200 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахарная пудра (ТМ Haas) — 1 пакет.

• Ингредиенты для приготовления краффинов.
• В миску добавить воду, 50 гр. растопленного сливочного масла, добавить сахар (50 гр.)
• Добавить дрожжи. Миску накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для роспуска дрожжей.
• Через 10-15 мин. на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков.
• Добавить в опару просеянную муку (300 гр.) и соль (1/2 ч. ложки).
• Замесить тесто. По консистенции тесто для краффинов должно напоминать пельменное тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
• Тесто разделить на 6 равных частей.
• Тесто подкатать в шарик.
• Накрыть пленкой и оставить на 10-15 мин.
• Поверхность стола подпылить мукой, выложить шарик теста на поверхность и тоже слегка подпылить мукой.
• Тесто раскатать в тонкую длинную ленту. Длина ленты - около 65-70 см. Слой теста должен быть тонким и прозрачным.
• Поверхность ленты смазать мягким сливочным маслом (лучше рукой).
• Свернуть в рулет.
• Разрезать рулет на две равные части.
• Сформовать краффины. Взять один конец хвостика и как бы намотать, как клубок ниток остальную часть, стараясь сделать так, чтобы разрез оказался сверху. Выложить в форму для маффинов или любые формочки для капкейков. После того, как вы сформовали краффины и выложили в форму для выпекания, их нужно накрыть пищевой пленкой и поставить на расстойку на 60 мин. Выпекать краффины при 200С 20-25 мин. Возможно, в некоторых духовках потребуется времени для выпекания чуть больше или меньше.
• Готовые краффины наполнить любым имеющимся джемом.
• Краффины посыпать сахарной пудрой ТМ "HAAS".
• Приятного чаепития!