TVCook: пошаговые рецепты с фото Подробнее

Бомбочки с двойным сюрпризом

Ингридиенты

Мука (пшеничная) 250 грамм
Шоколад (белый) 100 грамм
Дрожжи сухие 6 грамм
Курага 12 штук
Куринные яйца 1 штука
Желток куриного яйца 1 штука
Сахарная пудра по вкусу
Масло сливочное 25 грамм
Соль 1 щепотка
Вода 50 миллилитров

Инструкция

подготавливаем курагу Выкладываем курагу в глубокую миску и заливаем ингредиент теплой обычной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала сухой абрикос. Отставляем миску в сторону на 8-12 часов, чтобы курага набухла.
подготавливаем муку Для того чтобы тесто дышало и получилось воздушным и нежным, необходимо в первую очередь просеять муку. Поэтому с помощью столовой ложки высыпаем мучной ингредиент в сито и просеиваем его в среднюю миску. Благодаря этому процессу мука обогатится кислородом из воздуха, а также мы удалим возможные комочки.
подготавливаем дрожжи Выливаем очищенную воду в сотейник и ставим емкость на маленький огонь. Уже буквально через 1-2 минуты выключаем конфорку, чтобы вода не перегрелась и достигла температуры не выше 36°-37°С. Это идеальная температура воды, в которой мы будем растворять дрожжи. Поэтому переливаем воду в пиалу и высыпаем туда же дрожжевой компонент, с помощью столовой ложки хорошо все перемешиваем и отставляем в сторону настояться в течение 10 минут.
подготавливаем сливочное масло Сотейник вытираем насухо бумажными полотенцами от остатков воды и выкладываем в эту же емкость сливочное масло. Снова ставим емкость на маленький огонь и при постоянном помешивании столовой ложкой, растапливаем масло до жидкого состояния. После – выключаем конфорку, а масло отставляем в сторону остывать до комнатной температуры.
подготавливаем яйцо В свободную пиалу разбиваем яйцо. Теперь, воспользовавшись вилкой, хорошо взбиваем ингредиент до образования однородной массы.
готовим тесто В среднюю миску переливаем дрожжевую смесь, растопленное сливочное масло комнатной температуры и половину яичной массы. Воспользовавшись ручным венчиком, хорошо взбиваем ингредиенты между собой до однородности. После этого, продолжая все взбивать подручным инвентарем, добавляем в емкость небольшими порциями просеянную муку. Внимание: муку необходимо добавлять в смесь постепенно, чтобы в тесте не образовывалось мучных комочков. Когда тесто станет довольно густым, продолжаем его замешивать чистыми сухими руками. Продолжаем готовить тесто до тех пор, пока оно не станет плотным и не перестанет прилипать к рукам. Важно: в зависимости от качества муки вам может понадобиться немного больше этого ингредиента, чем это указано в самом рецепте. В таком случае можно подсыпать еще немного муки, но главное не переборщить, так как из-за этого наши бомбочки могут просто не подняться в процессе запекания, а тесто станет дубовым. Готовому тесту придаем округлую форму, дно миски посыпаем небольшим количеством муки и отставляем емкость с тестовым компонентом в сторону в теплое место настояться и увеличиться в два раза в течение 3 часов.
подготавливаем шоколад Выкладываем белый шоколад на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем ингредиент на небольшие кусочки, которые с легкостью смогут поместиться в разбухшей кураге. Внимание: количество шоколадных кусочков должно соответствовать количеству сухих абрикос.
готовим начинку блюда Курага достаточно настоялась и уже набухла, поэтому по истечению отведенного времени достаем ее из миски и хорошо вытираем ингредиент от лишней жидкости. После этого вставляем внутрь кураги шоколадные кусочки. Готовую начинку перекладываем обратно в миску, которую необходимо заранее насухо вытереть бумажными полотенцами.
готовим бомбочки с двойным сюрпризом
Когда тесто настоится, выкладываем его на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки, и еще раз замешиваем его, чтобы из него вышел углекислый газ, который образовался за счет брожения дрожжей.
После этого с помощью скалки раскатываем тесто в тестовый пласт толщиной не больше 0,5 сантиметров. Воспользовавшись чашкой или блюдцем, диаметр которых должен быть не менее 10 сантиметров, вырезаем на тесте круги. Для этого придавливаем тестовый пласт подручным инвентарем и обводим чашку или блюдце по кромке ножом. У нас должно получиться 12 кружочков. Внимание: если вы решили приготовить больше бомбочек, тогда остатки теста ни в коем случае не выбрасывайте, а снова замесите тесто, раскатайте его в пласт и вырежьте еще несколько кружочков и так до тех пор, пока теста не останется совсем чуть-чуть.
Теперь на каждый тестовый кружочек выкладываем абрикосово-шоколадную начинку. Заворачиваем начинку в тестовый «мешочек», края хорошо приминая пальцами, чтобы в процессе запекания шоколад не вытек на противень. После этого застилаем дно противня бумагой для запекания и выкладываем «мешочки» скреплением теста вниз на небольшом расстоянии друг от друга, так как в процессе запекания они будут увеличиваться в размере.
Теперь выливаем яичный желток в пиалу и с помощью ручного венчика или вилки взбиваем ингредиент до однородной желтой массы. Воспользовавшись кондитерской кистью, смазываем бомбочки взбитым желтком, чтобы в процессе запекания они приобрели красивый румяный цвет. И теперь ставим противень с «мешочками» в духовку и запекаем выпечку при температуре 190°С в течение 15-20 минут. Сразу же после приготовления с помощью кухонных прихваток достаем противень из духового шкафа и отставляем в сторону остывать до теплого состояния.
В конце посыпаем по желанию бомбочки сахарной пудрой и можем подавать блюдо к столу.
подаем бомбочки с двойным сюрпризом А вот угощать таким вкусным блюдом друзей и гостей можно вместе с горячим чаем или кофе. Итак, перекладываем бомбочки с двойным сюрпризом на блюдо для подачи и подаем к столу. Приятного вам аппетита!

tvcook.ru

Бомбочки с двойным сюрпризом / Булочки / TVCook: пошаговые рецепты с фото