povarenok.ru
26.10.2016, 12:05:11
Пирог с тыквой "Осенние листья" Подробнее
Пирог с тыквой "Осенние листья"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Масло сливочное — 150 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сметана — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Тыква (мякоть) — 300 г
- Молоко — 200 мл
- Сырок творожный (ванильный, сладкий) — 2 шт
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Ванилин (или ванильный сахар) — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар (+ 1 ст.л.) — 1 стак.
Инструкция
- Муку просеять вместе с содой и разрыхлителем. Добавить нарезанное небольшими кусочками охлажденное масло
- И руками перетереть в однородную мелкую крошку. На это уходит всего несколько минут. Если рубить ножом, то уйдет минут 20.
- Взбить яйцо, сметану, сахар и соль до растворения последних.
- Влить в мучную крошку и замесить тесто.
- Оно получается мягкое, податливое, не липнет к рукам. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод. Маленький кусочек рядом - это месила Маринка.
- Тыква в этот раз попалась такая красивая, ярко-оранжевая, солнечная!!! Тыкву нарезать небольшими кубиками,
- Добавить сахар, залить 200 мл кипятка, довести до кипения и на минимальном огне тушить 1 час. Если за это время вода полностью не выпарится, слить ее остатки.
- Тыкву остудить и размять в пюре.
- Добавить сырки и взбить в однородную массу.
- Соединить яйцо, молоко, сахар, ваниль, муку и крахмал. Взбить.
- Вмешать полученную смесь в тыквенное пюре, ввести масло комнатной температуры и все вместе хорошо взбить. Начинка получается жидкой.
- Тесто раскатать (небольшой кусочек отложить для украшения), выложить в разъемную форму, смазанную маслом. Оформить высокий бортик.
- Вылить начинку и поставить форму в горячую духовку. Выпекать 40 минут при 180*С.
- За это время отложенный кусочек теста тонко раскатать и нарезать из него листиков. Смазать листики с одной стороны взбитым яйцом. По истечении 40 минут форму вынуть. Накидать хаотично листики смазанной стороной вниз и снова поставить в духовку. Температуту немного снизить и запекать пирог, пока листики не зарумянятся.
- Готовый пирог вынуть из духовки, немного охладить в форме,
- Затем снять бортик, пирог аккуратно переложить на блюдо. Слегка припорошить сахарной пудрой. Нарезать, когда остынет полностью.
Пирог с тыквой "Осенние листья"
