Заливное из семги - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Заливное из семги

Ингридиенты

Сёмга — 250 Грамм (стейк)
Сёмга — 100 Грамм (обрезь)
Сельдерей — 30 Грамм (корень)
Репчатый лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Лавровый лист — 2 Штуки
Душистый перец — 3 Штуки
Вода — 550 Миллилитров
Желатин — 1 Ст. ложка
Соль — 0,5 Чайных ложки
Белый молотый перец — 0,5 Чайных ложки
Укроп и петрушка — 1 Пучок

Инструкция

Удалите из рыбы хребет и рёберные кости, а также удалите кожу. Эти кости, обрезь и кожу залейте 500 мл. воды и доведите до кипения. Почистите лук и морковь. Добавьте их целыми, либо разрезанными напополам к бульону вместе с корнем сельдерея. Варите 20 минут на медленном огне. Затем посолите его, добавьте филе сёмги, лавровый лист. Готовьте ещё 10 минут. Выключите бульон, достаньте из него филе. Бульон остудите. Желатин залейте 50 мл. холодной кипячёной воды и оставьте набухать. Из бульона достаньте все сваренные продукты. Затем процедите его через марлю. В другой посуде в желатин добавьте 100 мл. бульона, размешайте до растворения, а потом соедините с остальным бульоном. Подготовьте посуду для заливки. На дно положите нарезанную морковь и укроп. Влейте 2 ст. ложки бульона и уберите в морозилку на 5 минут. Затем сверху залейте 3 ст.ложки бульона и ещё раз отправьте застывать. Сёмгу нарежьте квадратиками и уложите сверху желе, а далее залейте все оставшимся бульоном и уберите в холодильник на ночь. При подаче достаньте заливное из формочек.

povar.ru

Заливное из семги - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру